Aujourd’hui, nous avons un gâteau vraiment particulier; une tarte à la crème de coco réalisée avec une pâte sablée au cacao délicieuse. Elle est parfaite servie en fin de repas ou pour le goûter. Avec toutes mes indications, il vous sera facile de la réaliser.
D’autres recettes de tartes originales:
- Difficulté: Moyenne
- Coût: Moyen
- Temps de préparation: 40 Minutes
- Portions: 10/12 personnes
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
Ingrédients pour la tarte à la crème de coco
- 250 g Farine 00
- 20 g Farine d'amandes
- 15 g Cacao amer en poudre
- 1 sachet Vanilline
- 80 g Sucre
- 140 g Beurre
- 1 Œuf
- 1 Jaune d'œuf
- 400 ml Lait de coco
- 250 ml Lait
- 80 g Sucre
- 60 g Farine de riz
- 50 g Farine d'amandes
- q.s. Sucre glace
Outils
- 1 Casserole
- Mixeur ou Thermomix ou bol
- Moule de 24 cm de diamètre
- Rouleau à pâtisserie
- Roue dentée ou lisse
Préparation de la tarte à la crème de coco
Préparer la pâte sablée au cacao en suivant la recette décrite ICI.
Préparer la crème de coco en suivant la recette décrite ICI.
Beurrer et fariner un moule à tarte (de préférence avec un fond amovible) de 24 cm de diamètre.
Sortir la pâte sablée au cacao du réfrigérateur, la placer entre deux feuilles de papier sulfurisé et l’étaler avec le rouleau à pâtisserie jusqu’à une épaisseur d’environ 3/4 mm.
Ensuite, en s’aidant avec le papier sulfurisé, transférer la pâte sablée dans le moule à tarte, la recouvrir complètement en la faisant bien adhérer et couper les bords pour enlever l’excédent de pâte.
Pétrir, étaler à nouveau les chutes de pâte et découper des bandes pour la décoration finale du gâteau. Mettre les bandes au congélateur pendant une dizaine de minutes (de cette façon elles durciront et il sera plus facile de les disposer sur la tarte).
Verser la crème de coco à l’intérieur de la croûte de pâte sablée et la niveler avec une spatule.
Enfin, décorer la tarte à la crème de coco en disposant les bandes de pâte de manière à former le classique quadrillage.
Cuire la tarte à la crème de coco dans un four statique préchauffé à 180°C pendant environ une heure, en la couvrant d’une feuille d’aluminium les dix dernières minutes de cuisson si la surface devait trop dorer.
Enfin, la sortir du four et la laisser refroidir complètement avant de la démouler, la transférer sur le plat de service et la saupoudrer de sucre glace. Profitez-en! Paola
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