Préparation des spaghetti crémeux aux poivrons

• Éplucher l’oignon, le laver et le trancher.

  Nettoyer les poivrons en enlevant la tige, les graines et les filaments internes. Les laver et les couper en lanières.

  

• Dans une grande casserole, chauffer trois cuillères à soupe d’huile avant d’y ajouter l’oignon.

• Le faire revenir pendant quelques minutes, puis ajouter les poivrons, une généreuse pincée de sel, un tour de poivre noir et deux cuillères à soupe d’eau.

• Poursuivre la cuisson à feu doux pendant une dizaine de minutes en remuant de temps en temps.

  

• Transférer ensuite le tout dans le verre d’un mixeur plongeant et mixer jusqu’à obtenir une crème onctueuse (si vous le souhaitez, vous pouvez réserver quelques lanières de poivron pour la décoration finale des plats).

  

• Remettre la purée de poivron dans la casserole et y ajouter la robiola. Mélanger pour bien amalgamer les ingrédients et assouplir la sauce avec quelques cuillères d’eau de cuisson des pâtes.

• Ajuster ensuite le sel et le poivre et parfumer avec du persil finement haché.

  

• Pendant ce temps, cuire les spaghetti dans une grande quantité d’eau bouillante salée; les égoutter al dente, mais sans trop les égoutter tout en réservant un peu d’eau de cuisson. Les transférer directement dans la casserole avec la sauce et bien mélanger tous les ingrédients. Utiliser l’eau réservée pour assouplir la sauce, si nécessaire.

  

• Répartir les spaghetti crémeux aux poivrons dans les assiettes individuelles, les décorer avec quelques lanières de poivron et les servir immédiatement, bien chauds. Bon appétit ! Paola

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