Les pâtes avec sauce all’amatriciana et borlotti, c’est une recette calorique pour la saison automnale, très savoureuse avec le lard fumé rissolé. C’est une recette personnelle qui, je le précise, n’est pas la classique qu’on cuisine dans le Latium, précisément à Amatrice, la recette prend le nom de la ville. La mienne prend juste l’inspiration de la délicieuse amatriciana verace. De toute façon, comme on le sait déjà, en cuisine il n’y a pas de loi. Chacun a sa manière de faire et par exemple : certains préfèrent utiliser le lard doux, d’autres le préfèrent fumé et d’autres utilisent le guanciale. L’important à la fin est que tout le monde soit satisfait et varier permet de découvrir et de faire de nouvelles expériences qui ne peuvent pas ne pas réussir tout aussi bien.
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- Difficulté: Facile
- Coût: Moyen
- Temps de préparation: 20 Minutes
- Temps de cuisson: 25 Minutes
- Portions: 4 personnes
- Cuisine: Italienne
Ingrédients
- 300 g Pâtes (format orecchiette)
- 400 g Purée de tomate
- 60 g Lard fumé
- q.b. Huile d'olive extra vierge
- 1 oignon
- 400 g Haricots borlotti
- q.b. Persil
- q.b. Sel
- q.b. Poivre noir (en poudre)
Préparation
Dans une casserole avec de l’huile d’olive extra vierge, faire revenir l’oignon finement haché avec le lard fumé. Ajouter la purée de tomate et le persil haché.
Saler, poivrer et cuire pendant environ une trentaine de minutes. Remuer la sauce de temps en temps, avec une cuillère, et vérifier s’il est nécessaire d’ajouter de l’eau de temps en temps.
Ajouter les haricots borlotti en boîte, égouttés, vers la fin, car étant précuits, ils n’ont pas besoin de cuire longtemps.
Entre-temps, faire cuire les orecchiette al dente dans une casserole avec de l’eau bouillante pendant environ douze minutes (si les pâtes sont fraîches, cinq minutes suffisent). Égoutter, mélanger avec la sauce dans la casserole et servir les pâtes avec sauce all’amatriciana et borlotti dans les assiettes, fumantes pour le déjeuner.
Pâtes avec sauce all’amatriciana et borlotti
Conseil pour la recette de pâtes avec sauce all’amatriciana et borlotti : Préférer les pâtes fraîches ou celles faites maison comme le faisaient nos mamans. Venez jeter un coup d’œil sur Pinterest de La cuoca che recupera
