Le riz aux courgettes et scamorza à la menthe est une de mes recettes personnelles. Un premier plat parfumé, savoureux et léger, idéal pour le déjeuner ou le dîner. Si vous cherchez une recette raffinée et intéressante pour changer des habitudes, je pense que celle-ci est la bonne. La menthe est l’un des arômes que j’apprécie beaucoup en cuisine, tout comme l’origan et le romarin.
Ceux qui aiment explorer mon blog remarqueront que j’utilise souvent ces arômes naturels, qui peuvent également être séchés pour les utiliser tout au long de l’année dans nos plats. La menthe, en plus d’apporter une bonne saveur, a des propriétés digestives et tonifiantes.
Avec les courgettes douces et diurétiques, elles se marient donc à merveille. Ce risotto est un premier plat très digeste et gourmand avec la scamorza fondue à l’intérieur.
En Apulie, nous avons la possibilité d’acheter des fromages frais comme la scamorza, les mozzarellas et la ricotta directement chez les éleveurs, et cela est un grand avantage
- Difficulté: Moyenne
- Coût: Moyen
- Temps de préparation: 40 Minutes
- Temps de cuisson: 15 Minutes
- Portions: 4 personnes
- Cuisine: Italienne
Ingrédients
- 350 g Riz (Pour risottos)
- 2 Courgettes (Petites)
- q.b. Huile d'olive extra vierge
- g Céleri (Un morceau de tige)
- 2 Carottes (Petites)
- 2 Tomates
- 1 gousse Ail
- 2 Oignons (Petits)
- 2 feuilles Menthe (Fraîche)
- 200 g Scamorza fumée
- 1 verre Vin blanc
- q.b. Sel
- q.b. Poivre noir (En poudre)
Outils
- Casserole
Préparation
Préparer d’abord un bouillon de légumes en faisant bouillir dans une casserole de l’eau, avec céleri, carotte, oignon et une tomate pendant environ 20/30 minutes.
Dans une casserole, faire revenir l’ail et l’oignon dans l’huile d’olive extra vierge et faire griller le riz. Verser le vin blanc, laisser s’évaporer et ajouter la courgette en dés avec la menthe.
Cuire avec le bouillon, en l’ajoutant au fur et à mesure qu’il est absorbé, et cuire plutôt al dente pendant environ vingt minutes.
À la fin, mélanger avec la scamorza en dés et assaisonner aussi avec une pointe de poivre noir sans toutefois exagérer.
Servir le riz fumant dans les assiettes lorsque tout le monde est prêt à table pour le déguster de préférence chaud.
Riz aux courgettes et scamorza à la menthe
Le riz aux courgettes et scamorza à la menthe est une recette néanmoins réussie, « très bonne » que nous apprécions en famille.
Je conseille de ne pas abuser de la menthe, qui pourrait sinon devenir écœurante.
Mieux vaut l’utiliser avec parcimonie car le trop est l’ennemi du bien.
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