Salade de puntarelle et artichauts, tout préparé cru, sans cuisson. Savez-vous déjà que les artichauts sont délicieux même crus ? En fait, les légumes verts sont des substances d’abord dépourvues de calories et ensuite agissent positivement sur notre organisme. Ils sont riches en chlorophylle, polyphénols et magnésium, tous des composants protecteurs pour notre santé, comme par exemple la fonction de tonifier le cœur et combattre le cholestérol, en plus d’aider ceux qui sont anémiques. Sans oublier la grande quantité de magnésium qu’ils contiennent, qui est d’une grande aide pour nous : il aide à combattre l’insomnie et la fatigue, les crampes et les engourdissements. Donc, ne sous-estimons pas tout ce vert dans nos plats qui nous aide à rester jeunes et surtout en bonne santé. Malheureusement, le déchet des artichauts est considérable et cela nous les fait aimer un peu moins. Outre la tige, de nombreuses feuilles extérieures doivent également être éliminées et donc aussi la pointe de l’artichaut, qu’elle ait ou non des épines. Si vous suivez le lien en bleu ci-dessous, il vous amènera à la page « Puntarelle crues et comment les préparer« .
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de repos: 30 Minutes
- Temps de préparation: 40 Minutes
- Portions: 2
- Méthodes de cuisson: Sans cuisson
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Hiver, Hiver, Printemps
- Puissance 251,54 (Kcal)
- Glucides 4,91 (g) dont sucres 0,76 (g)
- Protéines 4,72 (g)
- Matières grasses 24,53 (g) dont saturé 3,58 (g)dont insaturés 0,69 (g)
- Fibres 3,82 (g)
- Sodium 388,47 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 140 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients pour préparer la salade de puntarelle et artichauts
- 100 g puntarelle
- 1 artichaut
- 20 g anchois à l'huile
- 50 g huile d'olive extra vierge
- 1 gousse ail
- 20 g vinaigre de cidre
Outils pour préparer la salade de puntarelle et artichauts
- Bol
- Hachoir
- Mandoline
- Cuillère
Étapes nécessaires pour préparer la salade de puntarelle et artichauts
Suivez le lien en bleu des puntarelle pour voir comment je les ai préparées, ou bien vous pouvez les acheter déjà prêtes à assaisonner et à manger.
https://blog.giallozafferano.it/vaipinacucina/puntarelle-crude-e-come-prepararle/
Dans le verre du hachoir, mettez les anchois, le vinaigre avec l’huile et l’ail. Hachez jusqu’à obtenir un mélange homogène avec les anchois complètement amalgamés au reste des ingrédients.
Répartissez les puntarelle égouttées et bien sèches dans les deux assiettes.
Sur les puntarelle, tranchez avec la mandoline l’artichaut, le divisant en deux moitiés par assiette. Assaisonnez avec une pincée de sel (n’oubliez pas que les anchois sont assez salés).
Assaisonnez la salade de puntarelle et artichauts avec la sauce aux anchois préparée précédemment.
Mélangez tous les ingrédients et laissez reposer 30 minutes avant de les servir, en les remuant souvent.
Conseils
Voici ma recette des Puntarelle crues et comment les préparer, cliquez sur le lien en bleu.
FAQ (Questions et Réponses)
Comment éviter que les artichauts ne noircissent une fois coupés ?
La méthode est simple, il suffit de les mettre immédiatement dans de l’eau et du jus de citron.
