Salade de puntarelle et artichauts, tout préparé cru, sans cuisson. Savez-vous déjà que les artichauts sont délicieux même crus ? En fait, les légumes verts sont non seulement sans calories mais ils agissent positivement sur notre organisme. Ils sont riches en chlorophylle, polyphénols et magnésium, tous des éléments protecteurs pour notre santé, par exemple, ils tonifient le cœur et combattent le cholestérol, en plus d’aider les personnes anémiques. Sans oublier la grande quantité de magnésium qu’ils contiennent, ce qui est très utile pour nous : il aide à combattre l’insomnie et la fatigue, les crampes et les picotements. Donc, ne sous-estimons pas tant de vert dans nos plats qui nous aident à rester jeunes et surtout en bonne santé. Malheureusement, le rebut des artichauts est assez important, ce qui nous les fait aimer un peu moins. En dehors de la tige, de nombreuses feuilles extérieures doivent être retirées, ainsi que la pointe de l’artichaut, qu’il ait ou non des épines. Si vous suivez le lien en bleu ci-dessous, vous arriverez sur la page « Puntarelle crues et comment les préparer« .
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de repos: 30 Minutes
- Temps de préparation: 40 Minutes
- Portions: 2
- Méthodes de cuisson: Sans cuisson
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Hiver, Hiver, Printemps
- Puissance 251,54 (Kcal)
- Glucides 4,91 (g) dont sucres 0,76 (g)
- Protéines 4,72 (g)
- Matières grasses 24,53 (g) dont saturé 3,58 (g)dont insaturés 0,69 (g)
- Fibres 3,82 (g)
- Sodium 388,47 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 140 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients pour préparer la salade de puntarelle et artichauts
- 100 g puntarelle
- 1 artichaut
- 20 g anchois sous huile
- 50 g huile d'olive extra vierge
- 1 gousse ail
- 20 g vinaigre de cidre
Outils pour préparer la salade de puntarelle et artichauts
- Bol
- Hachoir
- Mandoline
- Cuillère
Étapes nécessaires pour préparer la salade de puntarelle et artichauts
Suivez le lien en bleu des puntarelle pour voir comment je les ai préparées, sinon vous pouvez les acheter déjà prêtes à assaisonner et à manger.
https://blog.giallozafferano.it/vaipinacucina/puntarelle-crude-e-come-prepararle/
Dans le verre du hachoir, mettez les anchois, le vinaigre avec l’huile et l’ail. Hachez jusqu’à obtenir un mélange homogène avec les anchois complètement amalgamés au reste des ingrédients.
Répartissez les puntarelle égouttées et bien sèches dans les deux assiettes.
Sur les puntarelle, coupez l’artichaut à la mandoline, en le divisant en deux pour chaque assiette. Assaisonnez avec une pincée de sel (n’oubliez pas que les anchois sont assez salés).
Assaisonnez la salade de puntarelle et d’artichauts avec la sauce aux anchois préparée précédemment.
Mélangez tous les ingrédients et laissez reposer 30 minutes avant de servir, en remuant souvent.
Conseils
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FAQ (Questions et Réponses)
Comment faire pour que les artichauts ne noircissent pas après les avoir coupés ?
La méthode est simple, il suffit de les mettre immédiatement dans de l’eau et du jus de citron.
