La salade de poivrons grillés au four, dans ma région des Pouilles, est une recette par ailleurs très connue et couramment pratiquée. Elle est utilisée comme accompagnement, et souvent pour accompagner les dîners rapides, comme lorsque l’on mange le pain des Pouilles avec la tomate frottée dessus. Même « pain et tomate » est une tradition des Pouilles très répandue.
- Difficulté: Moyenne
- Coût: Moyen
- Temps de préparation: 30 Minutes
- Portions: 4 personnes
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
Ingrédients
- 4 Poivrons (Rouges et jaunes grands)
- 5 Tomates (Pas trop mûres)
- 1 cuillère Câpres au vinaigre
- q.s. Olives noires
- 1 gousse Ail
- q.s. Huile d'olive extra vierge
- q.s. Sel fin
- q.s. Origan
- q.s. Persil (Frais)
Outils
- Moule à gâteau
- Saladier (grand)
Préparation
Préchauffer le four à haute température et griller les poivrons pendant environ trente minutes. Ouvrir le four de temps en temps et les retourner pour obtenir une cuisson uniforme.
Les laisser refroidir, les nettoyer et éliminer la peau et les graines qui s’enlèvent en les retirant avec les doigts. Diviser les poivrons pelés en fines lanières.
Ajouter ensuite dans le saladier les poivrons, les tomates lavées et coupées en morceaux, le persil haché, les olives, l’ail finement coupé et ensuite assaisonner la salade avec de l’huile, du sel, de l’origan et des câpres.
Bien mélanger avec les couverts la bonne salade de poivrons grillés au four et la laisser reposer pendant une demi-heure. Bon dîner à la pugliese en ajoutant aussi du pain et de la tomate. 🙂 ce sera complet.
Salade de poivrons grillés au four
Conseils pour les poivrons grillés au four : Pour éplucher les poivrons plus facilement, les mettre chauds dans un sac plastique. Le fermer, les laisser pendant une dizaine de minutes et de cette façon vous aurez certainement moins de difficulté à enlever la peau. Préférer pour assaisonner la salade aussi les olives noires sous sel qui sont renommées dans notre région et qui ont un goût très différent des vertes. L’origan est un élément indispensable pour la salade. Cette plante aromatique pousse spontanément le long de la côte Adriatique et son parfum est remarquable. Une plante que l’on trouve en été, que l’on fait sécher et que l’on utilise ensuite dans les salades ainsi que dans les recettes de viande, poisson et œufs à la pizzaiola. Venez aussi jeter un œil sur le Pinterest de La cuoca che recupera
