Vous voulez apporter à table un accompagnement savoureux et gourmand ? Alors essayez ces fenouils à la paysanne. C’est un plat riche et savoureux qui vous fera beaucoup apprécier ces légumes. Et pariez qu’ils seront également appréciés par les enfants ?
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- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 4 personnes
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Automne, Hiver
Ingrédients pour les fenouils à la paysanne
- 2 Fenouils (moyens-grands : environ 1 kg)
- 1 Oignon jaune (grand)
- 20 g Beurre
- 200 ml Eau plate
- 200 g Pulpe de tomate
- 100 g Scamorza douce
- 1 cuillère Origan
- q.b. Huile d'olive extra vierge
- q.b. Sel
- q.b. Poivre noir
Outils
- Poêle de 30 cm de diamètre
- Râpe à gros trous
Préparation des fenouils à la paysanne
Nettoyer les fenouils en retirant les tiges (mettez de côté un peu de barbes vertes pour la décoration finale), mais en gardant la base (elle servira à éviter que les quartiers se défassent). Puis les diviser en 8 quartiers (c’est-à-dire les couper d’abord en deux, puis en quatre et enfin couper chaque quart en deux) et les laver soigneusement.
Peler l’oignon et le couper en rondelles fines avec un couteau (n’utilisez pas la mandoline car vous obtiendriez des tranches trop fines).
Chauffer l’eau et y dissoudre une généreuse pincée de sel.
Râper le fromage avec une râpe à gros trous.
Dans une grande poêle (qui peut contenir tous les fenouils en une seule couche), faire fondre à feu doux le beurre dans quelques cuillères d’huile.
Recouvrir le fond avec les rondelles d’oignon et y déposer les quartiers de fenouil.
Verser dans la poêle l’eau tiède salée, mettre le couvercle et cuire à feu moyen-bas pendant une dizaine de minutes. Ensuite, retirer le couvercle, tourner délicatement les quartiers de fenouil et poursuivre la cuisson pendant encore 7 à 8 minutes. À la fin de ce temps, augmenter le feu pour faire évaporer l’éventuelle eau encore présente dans la poêle.
À ce stade, verser sur les fenouils la pulpe de tomate et assaisonner avec une pincée de sel, un tour de moulin de poivre noir et beaucoup d’origan. Poursuivre la cuisson jusqu’à ce que les légumes soient tendres.
Ensuite, saupoudrer de fromage râpé, mettre le couvercle et remettre sur le feu à feu très doux jusqu’à ce que le fromage soit parfaitement fondu.
Enfin, répartir ça et là les barbes vertes mises de côté et servir immédiatement les fenouils à la paysanne, bien chauds, en les apportant directement à table dans la poêle. Savourez ! Paola
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