La salade pantesque est la salade sicilienne la plus célèbre et connue. Elle tire son nom de l’île de Pantelleria.
C’est un accompagnement qui représente le territoire. Préparée avec des ingrédients simples mais riches qui la rendent vraiment spéciale. Pratiquement une salade de pommes de terre sicilienne spéciale
On raconte que c’était le goûter des pêcheurs de l’île.
Les ingrédients principaux de cette riche et savoureuse salade sont les pommes de terre, l’oignon rouge, les olives noires, l’origan, les tomates cerises, l’huile d’olive extra vierge, le basilic et le vinaigre de vin blanc.
Chaque bouchée est une plongée dans l’une des plus belles îles de la Méditerranée.
C’est une salade estivale fraîche, facile à préparer qui attire aussi bien les yeux que le palais. Idéale à servir lors des journées estivales.
De plus, vous pouvez l’enrichir avec du thon, de la mozzarella ou tout ce qui vous plaît pour en faire un plat unique en plus d’un accompagnement. Adaptée à un régime végan et végétarien.
J’adore les pommes de terre dans toutes leurs versions, en effet je les ai faites farcies, à la friteuse à air, à la parmigiana, en accordéon et la croquante écrasée !
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- Difficulté: Très facile
- Coût: Économique
- Temps de repos: 15 Minutes
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 4
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
Ingrédients pour la salade pantesque
- 450 g pommes de terre moyennes
- 1 oignon rouge
- 200 g tomates cerises
- 20 olives noires
- 6 feuilles basilic
- 2 cuillères à café origan sec
- 2 cuillères à soupe vinaigre de vin blanc
- 4 cuillères à soupe huile d'olive extra vierge
- q.b. sel fin
Outils
- 1 Casserole
- 1 Couteau
- 1 Planche à découper
- 1 Saladier
- 1 Passoire
- 1 Récipient
- 1 Économe
Étapes pour la préparation de la recette de la salade pantesque
Pour une préparation parfaite, REGARDEZ LA VIDÉO RECETTE
Lavez les légumes sous l’eau courante. Tamponnez avec essuie-tout les tomates cerises, l’oignon et le basilic. Retirez la peau des pommes de terre avec un couteau ou un éplucheur et coupez-les en dés ou en quartiers
Portez à ébullition une casserole avec beaucoup d’eau salée et faites cuire les pommes de terre pendant environ 10-15 minutes. Avant d’égoutter, faites le test du cure-dent. Laissez refroidir complètement.
Sur une planche à découper, tranchez finement un demi-oignon rouge, s’il est de grande taille, ou un entier s’il est de petite taille. Si vous voulez un goût plus doux, immergez-le dans un bol avec de l’eau froide et une cuillère à soupe de vinaigre pendant 10-15 minutes, puis égouttez et séchez.
Coupez les tomates cerises en deux ou en quartiers, selon leur taille.
Dans un saladier, mettez les pommes de terre coupées en morceaux, l’oignon tranché finement, les olives noires, les tomates cerises en quartiers et le basilic déchiré à la main pour éviter qu’il ne s’oxyde. Dans de nombreuses versions, on ajoute aussi des câpres, donc si vous les appréciez, vous pouvez les ajouter.
Prenez un bol et préparez l’émulsion. Versez l’huile d’olive extra vierge, l’origan, le sel et le vinaigre. Mélangez énergiquement avec une fourchette et assaisonnez.
Mélangez délicatement le tout et laissez reposer une quinzaine de minutes pour que les saveurs se mélangent entre elles et servez… bon appétit !
Conseils et conservation pour la recette de la salade pantesque
Choisissez des ingrédients de qualité et frais. Si possible, des légumes km 0.
La salade pantesque se conserve au réfrigérateur pendant deux jours dans un récipient hermétique.
Ne pas congeler
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FAQ (Questions et Réponses)
Puis-je ajouter du poisson ?
Oui. C’est l’une des variantes les plus répandues, approuvée aussi dans la tradition pantesque moderne. Vous pouvez ajouter du thon ou du maquereau
Est-ce une recette végane ?
Oui.
