Préparation

• Mettre donc la semoule remoulée, l’œuf et l’eau chaude dans le bol du robot culinaire, démarrer le moteur et laisser tourner jusqu’à obtenir une pâte bien travaillée qui se détache des parois.

• Placer la pâte dans un bol et travailler encore à la main pendant quelques minutes.

• Prendre un peu de pâte à la fois et étirer à la main des petits rouleaux d’environ 1 cm de diamètre.

• Prendre deux morceaux à la fois à distance (ou même un seul si cela est plus confortable) et travailler avec la paume des mains en poussant vers l’avant. Revenir en arrière et refaire le même mouvement en avant et en arrière.

• Retirer la broche des maccheroni délicatement sans écraser, et disposer sur un plateau avec un torchon fariné.

  

• Les maccheroni bien retirés seront creux à l’intérieur et lorsque la pâte est bien travaillée en utilisant la semoule remoulée, l’œuf, et la bonne proportion d’eau, on ne rencontre généralement pas de problèmes.

• Préparer les maccheroni faits maison à la broche avec semoule remoulée est amusant et procure beaucoup de satisfaction. Ils sont très appréciés pour le déjeuner du dimanche avec une bonne sauce à la viande ou avec des cime de rapa comme on le fait en Pouilles.