Les feuilles de basilic en pâte sont assez délicieuses. À essayer absolument.
Elles se préparent en peu de temps en utilisant le four à micro-ondes. Elles ont un arôme intense qu’elles conservent même après une courte cuisson et restent croustillantes. Les feuilles de basilic sont généralement très utilisées dans les sauces tomate en été et dans de nombreuses autres recettes. La tradition des Pouilles, en outre, soutient que dans chaque maison, sur chaque balcon en été, pousse une ou plusieurs plantes, soigneusement gardées et arrosées au moins deux fois par jour, pour pouvoir détacher les feuilles quand nécessaire. Les plantes bien entretenues dans les pots plus grands avec suffisamment de terre ont des feuilles intactes, verdoyantes, grandes et indiquées pour cette recette
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Temps de cuisson: 2 Minutes
- Portions: 6 Personnes
- Cuisine: Italienne
Ingrédients
- 1 bouquet Basilic (Feuilles fraîches)
- 2 Œufs
- 2 cuillères à soupe Farine
- q.s. Sel fin
- q.s. Huile d'olive extra vierge
- q.s. Jus de citron
Outils
- Assiette
- Fourchette
Préparation
Nettoyer le basilic en détachant les feuilles intactes. Lavez et séchez les feuilles les plus grandes.
Préparez ensuite la pâte en battant les œufs dans une assiette avec une fourchette et en mélangeant avec la farine en faisant attention à ce qu’aucun grumeau ne se forme. Ajouter un peu de sel.
Immerger les feuilles de basilic d’abord d’un côté puis de l’autre dans la pâte et les disposer dans un plat (adapté pour la cuisson au micro-ondes) avec un filet d’huile d’olive extra vierge à la base.
Cuire ensuite à puissance moyenne pendant une minute. Ouvrez le four, retournez les feuilles avec précaution en les détachant avec la fourchette et cuire encore une minute.
Ajouter de l’huile d’olive extra vierge si vous le souhaitez. Assaisonner enfin les feuilles de basilic en pâte avec du jus de citron.
Le citron est donc un assaisonnement très adapté qui rehausse bien le goût. Les feuilles de basilic cuites de cette manière ont un goût vraiment frais et agréable et sont excellentes à servir en accompagnement.
Feuilles de basilic en pâte
Conseil pour les feuilles de basilic en pâte:
Ne pas abuser du citron qui pourrait les acidifier, quelques gouttes suffisent.
Les restes de basilic peuvent également être utilisés pour faire du pesto ou simplement pour être congelés.
Enfin, un accompagnement savoureux à servir différent des habituels.
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