La salade de brocolis et oranges est une nouveauté à offrir comme accompagnement hivernal savoureux et joyeux, beau à présenter à table. Ce n’est pas le traditionnel accompagnement de brocolis monotone. Simplement cuits à l’eau et assaisonnés avec de l’huile et de l’ail mais, il a quelque chose de plus, quelque chose que l’on remarque et qui est l’association avec l’orange. Croyez-moi, une touche assez réussie pour l’effet visuel et le goût intéressant car contrastant. L’orange adoucit l’amertume qui est la caractéristique du brocoli. Souvent de manière péjorative j’ai entendu dire à propos de personnes: « Tu es vraiment un brocoli. » J’espère vraiment qu’après avoir goûté cet accompagnement cet légume à mon avis délicieux ne sera plus méprisé par personne. 🙂 Les brocolis sont aromatisés avec l’écorce et le jus d’orange.
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 20 Minutes
- Temps de cuisson: 10 Minutes
- Portions: 4 personnes
- Cuisine: Italienne
Ingrédients
- 500 g Brocolis
- 2 Oranges
- 200 g Olives noires
- q.s. Huile d'olive extra vierge
- g Sel
Préparation
Préparer donc les brocolis en fleurettes et les laver à grande eau. Les cuire dans une casserole avec de l’eau et du sel pendant environ 7/8 minutes après ébullition et les égoutter.
Râper l’écorce d’une orange. Peler à vif les quartiers et les couper en morceaux. Presser l’autre orange.
Assaisonner ensuite l’accompagnement de brocolis avec le jus, l’écorce râpée et les morceaux d’orange pelée à vif, les olives noires et un filet d’huile d’olive extra vierge.
Déguster enfin la salade de brocolis et oranges aux saveurs prononcées et contrastées en l’associant aux plats de poissons ou viandes blanches. C’est une recette intéressante à découvrir une nouveauté à apporter à table comme accompagnement aigre/doux différent des habituels.
Salade de brocolis et oranges
Conseil pour la salade de brocolis et oranges:
Laisser tremper les brocolis dix minutes dans de l’eau salée avant de les cuisiner,
De cette manière, si des invités indésirables 🙂 sont présents, ils pourront sortir et la salade sera bien propre.
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