Il suffit de très peu d’ingrédients pour préparer ces pommes de terre à l’ampezzane qui vont beaucoup vous plaire, j’en suis sûre. Elles vous plairont parce que les pommes de terre ne déçoivent jamais et aussi parce qu’elles sont très simples à faire, mais surtout parce qu’elles sont délicieuses, savoureuses et appétissantes. Donc, lorsque vous aurez envie d’un plat gourmand, n’hésitez pas à les essayer. Elles s’accordent parfaitement avec la viande. Moi, qui n’aime pas particulièrement la viande, je les ai mangées comme ça… toutes seules ! Mmmmmmmm ! Ah, j’oubliais… je vous suggère aussi d’essayer la salade ampezzane.
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- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 20 Minutes
- Portions: 4 personnes
- Méthodes de cuisson: Cuisinière, Ébullition
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
Ingrédients pour les pommes de terre à l’ampezzane
- 800 g Pommes de terre (pesées avec la peau)
- 100 g Speck (en tranches fines)
- 1 Oignon (rouge ou doré)
- Huile d'olive extra vierge
- Sel
- Poivre noir
Outils
- 1 Mandoline
- 1 Casserole
- 1 Poêle
Préparation des pommes de terre à l’ampezzane
Ne vous focalisez pas sur les quantités des ingrédients ! Elles sont purement indicatives, du moins en ce qui me concerne. Ce qui compte, c’est le procédé. Ensuite, vous pouvez mettre plus de pommes de terre, moins de speck, plus d’oignon. Bref, vous pouvez les gérer comme vous le souhaitez. Je vous assure que le résultat sera quand même excellent.
Tout d’abord, laver les pommes de terre et les faire cuire avec la peau en partant d’eau froide salée. Les égoutter quand elles sont encore un peu « fermettes », les éplucher et les couper en morceaux de taille moyenne (donc ni trop petits, ni trop gros non plus).
Éplucher l’oignon (j’en ai utilisé un rouge, mais un doré convient aussi) et le couper en rondelles fines avec une mandoline.
Couper les tranches de speck en lanières après avoir éliminé les éventuelles parties grasses.
Dans une poêle, chauffer quelques cuillères d’huile et y faire dorer les morceaux de pomme de terre jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Les mélanger souvent.
Puis ajouter les rondelles d’oignon, une généreuse pincée de sel et une abondante mouture de poivre noir et poursuivre la cuisson jusqu’à ce que les oignons soient flétris. Là aussi, mélanger souvent.
Enfin, ajouter les lanières de speck et faire sauter rapidement le tout.
Éteindre le feu, ajuster le sel (si nécessaire) et servir immédiatement les pommes de terre à l’ampezzane, bien chaudes. Bon appétit ! Paola
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