Sur votre table, ce flan de courgettes et fromage fera sûrement bonne impression. C’est un plat principal très savoureux et vraiment facile à préparer. Bref… c’est un de ces plats qui « disparaissent » immédiatement dès que le plat est posé. Parfait pour faire aimer les légumes même aux plus petits !
D’autres recettes intéressantes à base de courgettes :
- Difficulté: Très facile
- Coût: Moyen
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Portions: 4 personnes
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Printemps, Été
Ingrédients pour le flan de courgettes
- 600 g Courgettes
- 4 Œufs (moyens)
- 200 g Edam
- q.b. Grana Padano ou Parmigiano (râpé)
- q.b. Huile d'olive extra vierge
- q.b. Sel
- q.b. Poivre noir
Outils
- Trancheuse
- Fouet à main
- Plat à gratin
Préparation du flan de courgettes
Équeuter les courgettes, les laver et les couper en tranches d’environ 3 mm d’épaisseur. J’ai utilisé la trancheuse pour obtenir des tranches toutes égales. La mandoline ne convient pas vraiment dans ce cas car elle produit des tranches vraiment trop fines. Quant aux courgettes, pour cette recette, j’ai utilisé des courgettes rondes, mais les longues classiques conviennent tout aussi bien.
Une fois les tranches coupées, tamponnez-les avec du papier absorbant pour les assécher autant que possible.
Brosser d’huile le fond et les bords d’un plat à gratin (le mien est ovale : 29 cm de longueur et 19 cm de largeur) et disposer les rondelles de courgettes pour former une seule couche. Les saler légèrement et les poivrer.
Saupoudrer les courgettes d’un peu de fromage râpé, puis les couvrir d’une couche d’Edam tranché finement. Pour un goût plus prononcé, vous pouvez remplacer l’Edam par de la scamorza fumée ou même du caciocavallo.
Casser les œufs dans un bol, ajouter une pincée de sel et un tour de moulin à poivre noir, et les battre avec une fourchette jusqu’à bien mélanger les jaunes et les blancs.
Répartir un peu de ce mélange sur les tranches de fromage.
Procéder de même (courgettes, sel et poivre, fromage râpé, Edam et œuf) jusqu’à épuisement des ingrédients : j’ai fait 3 couches.
À ce point, verser tout le reste du mélange d’œufs sur le flan de courgettes et faire pivoter un peu le plat pour bien le pénétrer.
Saupoudrer la surface de fromage râpé, puis cuire au four préchauffé à 200° pendant environ 20 minutes + quelques instants en mode grill.
Sortir le flan de courgettes du four et le servir bien chaud. Bon appétit ! Paola
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