Parfait aux fraises, un dessert frais et gourmand, parfait pour terminer un déjeuner ou un dîner entre amis et en famille. Une recette très simple qui se prépare en quelques étapes simples, comme le parfait au yaourt avec des framboises et des myrtilles.
Dans la version d’aujourd’hui, j’ai utilisé les fraises à la place des framboises et des myrtilles et je n’ai pas ajouté de yaourt à la crème fouettée. Le secret de cette préparation est de laisser reposer les verrines suffisamment longtemps au congélateur, afin que le dessert se démoule facilement et prenne corps. De plus, l’ajout de gélatine contribue à la réussite parfaite et à la consistance idéale.
Une fois que vous aurez plongé votre première cuillère, il sera difficile de résister à la seconde! Curieux de savoir comment le préparer? Alors allons ensemble en cuisine, car le parfait aux fraises sera prêt en un clic!
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- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de repos: 3 Heures
- Temps de préparation: 45 Minutes
- Portions: 6 Pièces
- Méthodes de cuisson: Sans cuisson
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Printemps, Été
- Puissance 238,26 (Kcal)
- Glucides 23,21 (g) dont sucres 21,79 (g)
- Protéines 1,82 (g)
- Matières grasses 15,95 (g) dont saturé 0,01 (g)dont insaturés 0,08 (g)
- Fibres 0,80 (g)
- Sodium 2,32 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 81 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients
- 255 g fraises (plus quelques-unes pour la décoration)
- 70 g sucre
- 10 g jus de citron
- 250 g crème fraîche à fouetter
- 40 g sucre glace
- 5 g gélatine
Outils
- Batteur électrique
- Fouet à main
- Bassine
- Planche à découper
- Couteau
- Autocuiseur
- Mixeur plongeant
- 6 Moules en aluminium aluminium
Étapes
Tout d’abord, mettez la gélatine à tremper dans une bassine d’eau froide. Nettoyez ensuite les fraises. Lavez-les bien sous l’eau et tamponnez-les avec du papier absorbant. Éliminez le pédoncule et coupez-les en morceaux. Transférez-les ensuite dans la casserole avec le sucre et le jus de citron.
Fermez la casserole et mettez-la à pleine puissance. Dès que le sifflement commence, cuisez pendant 8 minutes à feu doux et au premier anneau. Si vous avez un autocuiseur différent du mien, cuisez à feu doux sur le plus petit brûleur.
Une fois le temps de cuisson écoulé, attendez que la casserole relâche la pression d’elle-même. Ne relâchez pas immédiatement la pression, sinon le liquide laissé par les fraises s’échapperait d’un coup. Je vous le dis par expérience, car dans la précipitation, j’ai relâché immédiatement la pression et j’ai retrouvé tout le liquide sur le brûleur et les carreaux de la cuisine.
Dès que la casserole aura relâché la pression, ouvrez et mixez le tout avec un mixeur plongeant, jusqu’à obtenir une purée. Transférez ensuite 3 ou 4 cuillères à café de purée de fraises dans un bol et mettez de côté. Essorez bien la gélatine et ajoutez-la dans la casserole avec le reste de la purée et faites-la fondre en mélangeant.
Transférez ensuite dans une bassine et laissez refroidir. Pendant ce temps, mettez la crème froide du réfrigérateur avec le sucre glace dans une bassine et montez avec les fouets électriques. Dès que vous obtenez une préparation mousseuse, ajoutez la purée qui aura refroidi entre-temps. Mélangez ensuite avec un fouet en effectuant des mouvements de bas en haut pour ne pas démonter le mélange.
Remplissez ensuite les 6 moules en aluminium et laissez-les reposer au congélateur pendant au moins 3 heures. Une fois le temps de repos écoulé, sortez le dessert du congélateur et laissez-le à température ambiante pendant une dizaine de minutes. Passez ensuite un couteau humidifié le long des côtés du parfait et retournez-le sur une petite assiette. Si vous préférez, vous pouvez tapisser les moules de film alimentaire avant de verser la préparation. Répartissez ensuite quelques cuillères de coulis de fraises que vous aviez mis de côté.
Décorez le dessert avec des fraises fraîches et servez à table.
Conservation et conseils pour le parfait aux fraises
Le parfait aux fraises peut être préparé à l’avance et conservé au congélateur pendant quelques jours. Laissez-le à température ambiante une dizaine de minutes avant de le servir.
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FAQ Questions et Réponses pour le parfait aux fraises
Puis-je ne pas utiliser la gélatine?
Non, pour cette recette il est indispensable de l’utiliser pour obtenir la bonne consistance.
