Soupe de chou noir et pois chiches, un plat réconfortant, nutritif, sain et rapide, parfait pour un dîner quotidien. La recette de la soupe de chou peut être préparée de plusieurs façons et aujourd’hui je vous propose ma version. Ceux qui me connaissent savent que j’utilise souvent et surtout pour ce type de préparations la cocotte-minute. Une méthode de cuisson alternative à la cuisson traditionnelle en casserole, beaucoup plus pratique et rapide. De plus, elle permet de conserver intactes les propriétés nutritives des aliments. La préparation est très simple et ne diffère pas beaucoup de la cuisson à la poêle.
La seule différence réside dans le temps de cuisson, car dans la cocotte-minute, cela se fait à une température plus élevée. Je ne vais pas vous expliquer en détail, sinon je m’étendrais trop. Et maintenant, mettons-nous aux fourneaux, car la soupe de chou noir et pois chiches en cocotte-minute sera prête en un rien de temps!
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- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Portions: 4Personnes
- Méthodes de cuisson: Cocotte-minute
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Automne, Hiver et Printemps
- Puissance 218,79 (Kcal)
- Glucides 29,66 (g) dont sucres 5,85 (g)
- Protéines 7,98 (g)
- Matières grasses 7,87 (g) dont saturé 0,93 (g)dont insaturés 0,11 (g)
- Fibres 7,85 (g)
- Sodium 1 552,31 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 311 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients
- 400 g chou noir (poids du légume à nettoyer)
- 245 g pommes de terre (poids du légume nettoyé)
- 300 g pois chiches en boîte
- 1 oignon blanc (petit)
- 1 carotte
- 1 bouquet sauge (q.s.)
- 25 g huile d'olive extra vierge
- 25 g concentré de tomate
- 700 g bouillon de légumes
- sel (q.s.)
- poivre (q.s.)
Outils
- Cocotte-minute
- Planche à découper
- Couteau
- Éplucheur
Étapes
Pour commencer, préparez un bouillon de légumes et mettez-le de côté. Ensuite, occupez-vous du nettoyage des légumes. Commencez par le chou noir, qui se caractérise par ses feuilles vert foncé allongées. Lors de l’achat, elles doivent être fermes et sans taches jaunes. Prenez chaque feuille par la côte centrale d’une main et tirez fermement vers le haut avec l’autre main. Ainsi, vous séparerez les feuilles de la partie centrale dure. Ne la jetez pas, car elle est parfaite pour préparer un excellent bouillon de légumes.
Lavez ensuite les feuilles sous l’eau pour éliminer les résidus de terre et égouttez-les. Coupez-les ensuite en fines lanières. Nettoyez aussi la carotte et l’oignon et hachez-les grossièrement. Épluchez les pommes de terre, lavez-les et coupez-les en cubes.
Versez l’huile dans la cocotte et faites revenir les légumes hachés avec le bouquet de sauge. Ajoutez ensuite le concentré de tomate et continuez à faire revenir en remuant avec une cuillère, pendant quelques minutes.
Ajoutez maintenant le chou noir tranché, les pommes de terre en cubes et les pois chiches égouttés de leur liquide de conservation. Ajoutez le bouillon, assaisonnez de sel et de poivre. Fermez la cocotte et portez-la à pleine puissance. Dès que ça siffle, faites cuire pendant 8 minutes. Bien sûr, les temps de cuisson sont relatifs et vous devrez vous référer au type de cocotte-minute que vous possédez.
Après le temps de cuisson, laissez échapper la vapeur graduellement et ouvrez la cocotte. La soupe de chou noir et pois chiches en cocotte-minute est prête à être servie avec des croûtons de pain grillé.
Conservation et conseils pour la soupe de chou noir et pois chiches
La soupe peut être conservée au réfrigérateur pendant 1 ou 2 jours dans un récipient avec couvercle.
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FAQ Questions et Réponses pour la soupe de chou noir et pois chiches
Puis-je remplacer les pois chiches par des haricots ?
Oui, bien sûr, vous pouvez remplacer les pois chiches par des haricots cannellini ou des borlotti.
Peut-on utiliser des pois chiches secs ?
Oui, vous pouvez utiliser aussi des légumineuses sèches. Faites-les tremper quelques heures et faites-les cuire en cocotte-minute pendant 20 minutes. Ajoutez-les ensuite à la soupe comme indiqué dans la recette.
