Palmiers de pâte feuilletée, biscuits très simples et rapides, connus dans de nombreux pays du monde, parfaits pour accompagner une tasse de thé. Ils portent différents noms dans chaque langue : en Espagne, ils sont appelés « palmeritas » et en anglais et en français, ils sont connus comme « palmiers ». Ils sont généralement associés à des palmiers, mais aussi à des cœurs et à des oreilles.

Ce ne sont rien d’autre que des petits gâteaux réalisés avec une couche de pâte feuilletée, recouverte de sucre dessus et dessous et ensuite roulée pour obtenir deux tubes joints entre eux. Après quelques minutes de repos au réfrigérateur, le double rouleau est découpé en tranches, qui constituent les biscuits à cuire au four.

Aujourd’hui, je vous propose ma version cuite à la friteuse à air. Tout comme avec la cuisson au four, à la friteuse à air, chaque palmier grandit en hauteur et en largeur, lui conférant une forme de cœur assez régulière. De plus, pendant la cuisson, le sucre caramélise, conférant ainsi une délicieuse croquantise à ces biscuits.

Pour cette recette, j’ai utilisé de la pâte feuilletée rectangulaire, mais la ronde conviendra également parfaitement ! Si vous aimez la cannelle et le cacao, vous pouvez aussi enrichir le sucre avec les deux et rendre ces petits gâteaux encore plus gourmands. Je me suis tenue à la version originale, que j’adore, d’ailleurs, énormément. Curieux de découvrir comment la préparer ? Allons en cuisine, car les palmiers de pâte feuilletée à la friteuse à air seront cuits en un rien de temps !

Si vous êtes intéressés par d’autres recettes à la friteuse à air, lisez aussi :