Orecchiette asperges et crevettes, un plat principal très simple et savoureux, parfait pour un déjeuner printanier quotidien ou pour des occasions spéciales. Pour préparer cette recette, je n’ai pas utilisé la cocotte-minute, car pour les pâtes fraîches, elle n’est pas adaptée. Vous vous retrouveriez avec des pâtes trop cuites et immangeables. J’ai toutefois cuit la sauce dans la cocotte-minute, une méthode de cuisson rapide qui permet de ne pas altérer les propriétés nutritives des aliments. Pour l’assaisonnement, j’ai donc utilisé des asperges et des queues de crevettes, auxquelles j’ai ajouté quelques tomates cerises, pour rendre le tout encore plus savoureux. En alternative, vous pouvez quand même cuire l’assaisonnement dans une poêle antiadhésive normale, mais en allongeant les temps de cuisson. Si vous êtes curieux de tester cette recette, alors allons ensemble en cuisine, car les orecchiette asperges et crevettes seront prêtes en un click!
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- Difficulté: Très facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 20 Minutes
- Portions: 3Personnes
- Méthodes de cuisson: Plaque, Cocotte-minute
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Printemps
- Puissance 418,24 (Kcal)
- Glucides 68,40 (g) dont sucres 11,65 (g)
- Protéines 19,96 (g)
- Matières grasses 7,86 (g) dont saturé 1,11 (g)dont insaturés 0,80 (g)
- Fibres 3,58 (g)
- Sodium 1 111,21 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 91 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients
- 240 g orecchiette
- 365 g asperges
- 225 g queues de crevettes
- 240 g tomates cerises
- 1 gousse ail
- 20 g huile d'olive extra vierge
- 50 g vin blanc sec
- piment frais (q.s.)
- sel (q.s.)
- ciboulette (q.s.)
Outils
- Cocotte-minute
- Casserole haute
- Planche à découper
- Couteau
Étapes
Tout d’abord, occupez-vous du nettoyage du poisson et des légumes. Commençons par le poisson. Coupez donc le dos des crustacés et retirez le fil noir interne en vous aidant d’un cure-dent. Retirez ensuite également la carapace et les pattes, rincez-les et égouttez-les.
Passez maintenant au nettoyage des asperges. Retirez la partie la plus dure et lavez-les sous l’eau. Égouttez-les et coupez-les ensuite en rondelles. Épluchez une gousse d’ail et faites-la revenir dans la cocotte ouverte avec l’huile et du piment. J’ai utilisé du frais, mais du sec ira très bien aussi. Ajoutez les crevettes nettoyées et décortiquées et faites-les revenir à feu vif pendant quelques instants. Déglacez avec le vin blanc et faites évaporer la partie alcoolique.
Ajoutez ensuite les tomates cerises coupées en deux et les asperges. Assaisonnez de sel et fermez la cocotte. Portez-la à pleine puissance et, dès le début du sifflement, faites cuire 2 minutes. Pendant ce temps, faites cuire également les pâtes al dente dans une grande quantité d’eau salée, conformément aux temps de cuisson indiqués sur l’emballage.
Lorsque le temps de cuisson de l’assaisonnement est écoulé, faites évacuer progressivement la vapeur et ouvrez la cocotte. Si nécessaire, faites sécher la sauce pendant quelques instants à feu vif. Tout dépend de la quantité d’eau que les légumes et le poisson auront libérée pendant la cuisson.
Égouttez ensuite les orecchiette, transférez-les dans la cocotte avec la sauce et faites-les sauter pendant quelques instants à cocotte ouverte, en mélangeant.
Les pâtes aux asperges, crevettes et tomates cerises à la cocotte-minute sont prêtes ! Ajoutez un peu de ciboulette et servez à table.
Conservation et conseils pour les orecchiette asperges et crevettes
Les pâtes aux asperges et crevettes peuvent être conservées au réfrigérateur pendant 1 ou 2 jours dans un contenant avec couvercle.
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FAQ Questions et Réponses pour les orecchiette aux asperges et crevettes
Peut-on aussi cuire les pâtes à la cocotte-minute avec l’assaisonnement ?
Étant des pâtes fraîches, il vaut mieux éviter car elles se briseraient. J’ai moi-même testé en cuisant une petite portion avant de réaliser la recette. Les orecchiette étaient en purée et trop cuites. Les pâtes fraîches sont très délicates et donc une cuisson séparée dans une casserole est préférable. En alternative, vous pouvez remplacer les orecchiette par des pâtes de blé dur, mais il faudra aussi calculer la quantité d’eau à ajouter.
Par quoi puis-je remplacer les queues de crevettes ?
En alternative aux queues de crevettes, vous pouvez utiliser des langoustines ou d’autres crustacés de votre choix.
