Soupe de poireaux et pois chiches, un plat réconfortant simple et rapide, qui réchauffe la table et l’ambiance des froides soirées d’hiver. Une recette réalisée avec des ingrédients authentiques, simple à préparer et cuite à la cocotte-minute. Un plat principal donc rapide et prêt en quelques minutes.
Pour ma version, j’ai utilisé des pois chiches en conserve déjà cuits, mais vous pouvez aussi utiliser ceux secs après les avoir laissés tremper pendant quelques heures. Dans ce dernier cas cependant, je vous conseille de les cuire d’abord séparément et de les ajouter à la soupe comme indiqué pour ceux en conserve.
Dans les deux cas, ce potage est parfait pour être accompagné de croûtons de pain de mie, grillés dans la friteuse à air pendant quelques minutes seulement, à aromatiser si vous le souhaitez, avec des épices comme le thym ou le romarin. Curieux de découvrir comment préparer ce délicieux plat réconfortant ? Alors allons ensemble en cuisine, car la soupe de poireaux et pois chiches à la cocotte-minute sera prête en un clic !
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- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Portions: 4Personnes
- Méthodes de cuisson: Cocotte-minute
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Automne, Hiver et Printemps
- Puissance 272,29 (Kcal)
- Glucides 46,23 (g) dont sucres 4,96 (g)
- Protéines 9,52 (g)
- Matières grasses 5,67 (g) dont saturé 0,59 (g)dont insaturés 0,16 (g)
- Fibres 7,92 (g)
- Sodium 1 517,53 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 332 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients
- 240 g poireaux
- 355 g pommes de terre
- 15 g huile d'olive extra vierge
- 300 g pois chiches en conserve
- 600 g bouillon de légumes
- sel (q.s.)
- poivre (q.s.)
- 70 g pain blanc de mie
Outils
- Cocotte-minute
- Friteuse à air
- Éplucheur
- Planche à découper
- Couteau
Étapes
Tout d’abord, préparez le bouillon de légumes et réservez-le. Ensuite, occupez-vous du nettoyage des légumes. Épluchez les pommes de terre avec un éplucheur, rincez-les sous l’eau et coupez-les en cubes pas trop gros. Ensuite, occupez-vous des poireaux. Enlevez la racine et les feuilles extérieures les plus abîmées. Rincez-les très bien sous l’eau pour éliminer les résidus de terre et égouttez-les.
Mettez l’huile dans la cocotte, ajoutez les poireaux et faites-les revenir pendant quelques minutes à feu moyen, en remuant de temps en temps pour éviter qu’ils ne brûlent. Ajoutez ensuite les pommes de terre préalablement coupées en morceaux et le bouillon chaud.
Assaisonnez de sel et de poivre, ajoutez les pois chiches égouttés et rincés du liquide de conservation et mélangez. Fermez ensuite la cocotte et portez-la à pleine puissance. Dès le début du sifflement, faites cuire pendant 5 minutes. Si vous souhaitez utiliser des pois chiches secs, laissez-les tremper pendant quelques heures dans de l’eau froide. Ensuite, rincez-les, égouttez-les et faites-les cuire à l’avance séparément. Ajoutez-les ensuite à la soupe, comme indiqué ci-dessus dans la recette. Fermez la cocotte et dès qu’elle aura atteint sa pleine puissance, faites cuire le potage pendant 20 minutes.
Pendant ce temps, coupez le pain blanc de mie en cubes et faites-le griller dans la friteuse à air à 200°C pendant environ 1 ou 2 minutes, ou jusqu’à ce qu’il soit doré et croustillant.
Une fois le temps de cuisson du potage écoulé, laissez échapper progressivement la vapeur et ouvrez la cocotte. Si vous souhaitez une soupe plus crémeuse, retirez une partie des légumes et mixez-les avec un mixeur plongeant. Ajoutez ensuite la crème obtenue dans la cocotte et mélangez.
La soupe de pois chiches, poireaux et pommes de terre est prête ! Servez-la avec les croûtons précédemment préparés et une pincée de poivre.
Conservation et conseils pour la soupe de poireaux et pois chiches
Le potage de pois chiches et poireaux à la cocotte-minute peut être conservé au réfrigérateur pendant 2 ou 3 jours dans un récipient avec couvercle.
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FAQ Questions et Réponses pour la soupe de poireaux et pois chiches
Puis-je réaliser ce potage avec la cocotte-minute électrique ?
Oui, bien sûr, tu peux aussi utiliser la instant pot en suivant la recette.
Peut-on remplacer les pois chiches par d’autres légumineuses ?
Oui, tu peux utiliser des haricots cannellini ou borlotti, qu’ils soient en conserve ou secs, à la place des pois chiches.
