Étapes

• Tout d’abord, si vous ne trouvez pas de farine d’amandes, broyez finement la même quantité d’amandes avec un mixeur. De cette manière, vous obtiendrez la farine à utiliser pour la pâte. Ensuite, travaillez le beurre mou avec le sucre et le jaune d’œuf, jusqu’à obtenir une crème.

  Ajoutez ensuite la farine d’amandes, la farine 00 et les grains de la gousse de vanille. Continuez à pétrir avec les mains, jusqu’à obtenir une pâte lisse et homogène. Habituellement, la pâte est laissée à reposer au réfrigérateur, mais pour cette recette, ce ne sera pas nécessaire.

  Cependant, comme les œufs, ou plutôt les jaunes, ne sont pas tous de la même taille, si vous voyez que la pâte est trop humide, vous pouvez l’envelopper dans du film alimentaire et la laisser reposer au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes.

  Ensuite, prenez un peu de pâte et formez des boules de la taille d’une noix. Ensuite, allongez-les pour former des petits cylindres et donnez-leur la forme de croissants. Au fur et à mesure que vous formez les croissants, disposez-les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.

  Faites cuire les biscuits à la vanille dans un four préchauffé à 180°C en mode statique pendant 30 minutes, ou jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés en surface.

  

• Dès que les biscuits sont cuits, retirez-les du four et laissez-les refroidir. Saupoudrez-les ensuite de beaucoup de sucre glace et servez.