Risotto à la pizzaiola, un plat principal rapide et savoureux, parfait pour un déjeuner quotidien en famille. Qui n’aime pas la pizza ? Je dirais que c’est vraiment l’un des plats préférés de tous, grands et petits. Alors quelle meilleure occasion pour mettre tout le monde d’accord en famille de temps en temps ? La recette est très simple et rapide, car elle est préparée en cocotte-minute, comme le risotto à la tomate et aux pommes de terre. Dans la version que je vous laisse aujourd’hui, j’ai remplacé les pommes de terre par de la mozzarella pour pizza, ce qui rend le tout super fondant et délicieux. Il ne sera pas nécessaire de mettre le risotto au four si vous ajoutez la mozzarella juste après la cuisson, au moment du mélange.
En alternative, si vous souhaitez préparer ce délicieux plat principal à l’avance, vous pouvez ajouter le fromage et transférer le risotto dans un plat à gratin pour le mettre au four juste avant de le servir, juste le temps que la mozzarella fonde. Curieux de savoir comment le préparer ? Alors allons ensemble en cuisine, car le risotto à la pizzaiola en cocotte-minute sera prêt en un rien de temps !
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- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 4Personnes
- Méthodes de cuisson: Cocotte-minute
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
- Puissance 478,73 (Kcal)
- Glucides 57,53 (g) dont sucres 2,16 (g)
- Protéines 15,92 (g)
- Matières grasses 18,57 (g) dont saturé 2,10 (g)dont insaturés 1,06 (g)
- Fibres 2,15 (g)
- Sodium 729,56 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 366 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients
- 240 g riz Carnaroli
- 20 g huile d'olive extra vierge
- 1 oignon blanc
- 315 g purée de tomates
- 100 g vin blanc sec
- 720 g bouillon de légumes
- 160 g mozzarella pour pizza
- 25 g parmesan râpé
- origan sec (q.s.)
Outils
- Cocotte-minute
- Casserole à bords hauts
- Planche à découper
- Couteau
Étapes
Tout d’abord, préparez le bouillon de légumes et gardez-le au chaud. Ensuite, épluchez l’oignon et émincez-le. Faites-le revenir dans la cocotte avec l’huile à feu doux pour éviter qu’il ne brûle. Dès qu’il est fondu, ajoutez le riz et faites-le griller à feu vif pendant quelques minutes. Déglacez ensuite avec le vin blanc et laissez évaporer l’alcool.
Ajoutez ensuite la purée de tomates, le bouillon et ajustez le sel. Fermez la cocotte et portez-la à pleine puissance. Dès que la vapeur commence, faites cuire pendant 4 minutes. Évidemment, les temps de cuisson sont relatifs, car ils dépendent du type de cocotte que vous possédez.
Pendant que le risotto cuit, coupez la mozzarella en petits dés. Après le temps de cuisson, laissez échapper la vapeur progressivement et ouvrez la cocotte. Mélangez avec le fromage râpé, l’origan et la mozzarella préalablement découpée.
Mélangez bien jusqu’à ce que la mozzarella soit fondue et servez à table.
Conservation et conseils pour le risotto à la pizzaiola
Le risotto à la pizzaiola peut aussi être préparé à l’avance et mis au four, juste le temps que la mozzarella fonde. Il peut être conservé au réfrigérateur pendant 1 ou 2 jours dans un récipient avec couvercle.
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FAQ Questions et Réponses pour le risotto à la pizzaiola
Puis-je utiliser du basilic à la place de l’origan ?
Oui, bien sûr, vous pouvez remplacer l’origan par du basilic frais.
Par quoi puis-je remplacer la mozzarella ?
En alternative à la mozzarella, vous pouvez utiliser de la provola, de la scamorza ou un autre fromage à pâte fondante de votre choix.
