Étapes

• Tout d’abord, nettoyez les pommes. Épluchez-les, retirez le trognon et coupez-les en petits cubes. Transférez-les ensuite dans un saladier avec le sucre et le jus de citron et mélangez.

  Ensuite, faites cuire les pommes dans une poêle antiadhésive à feu doux, en remuant de temps en temps, jusqu’à ce qu’elles libèrent de l’eau. À ce stade, augmentez le feu et laissez le jus s’évaporer. Dès que c’est sec, éteignez le feu et laissez refroidir.

  

• Préparez maintenant la base de la pâte sablée émiettée. Ce ne sera pas une pâte compacte, mais plutôt une pâte friable. Le procédé sera le même que pour la pâte sablée, même si la quantité des ingrédients sera différente, justement pour obtenir une pâte moins compacte. Travaillez donc le beurre mou à la crème avec le sucre et la vanilline. Ensuite, ajoutez l’œuf et continuez à mélanger avec une cuillère, jusqu’à ce qu’il soit bien incorporé.
  Ajoutez maintenant la farine et continuez à pétrir très rapidement avec les mains, jusqu’à ce que des miettes compactes commencent à se former. Tapissez un moule à tarte de 24 cm de diamètre avec du papier sulfurisé. Pour vous aider à maintenir le papier en place, vous pouvez humidifier le moule avec un peu d’eau. Disposez la moitié des miettes et compacte-les bien au fond du moule, en arrangeant bien aussi les bords, en vous aidant avec les mains ou avec le fond d’un verre.
  Ensuite, répartissez le mélange de pommes au centre et ajoutez les miettes restantes, sans les compacter. Faites cuire le crumble dans un four ventilé préchauffé à 170°C pendant 30 minutes, ou jusqu’à ce que le gâteau soit bien doré.

  

• Retirez le crumble du four et laissez-le refroidir. Ensuite, démoulez-le et servez-le en tranches avec une pincée de sucre glace.