Pâtes avec pesto de ricotta et noix, un plat principal crémeux et simple à préparer, parfait pour un déjeuner de dernière minute ou pour un dîner avec amis et famille. Une recette très rapide, où la sauce se prépare pendant que les pâtes cuisent, comme pour les pâtes avec pesto de roquette, mortadelle et burrata.
Pour préparer les pâtes ricotta et noix, en plus de ces ingrédients, vous aurez besoin de tomates séchées à l’huile, d’ail et de noix de muscade, qui rendront ce plat principal encore plus savoureux. En alternative aux tomates séchées, vous pouvez utiliser quelques feuilles de basilic. Curieux de découvrir comment le préparer? Alors allons en cuisine, car les pâtes avec pesto de ricotta et noix seront prêtes en un clin d’œil!
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- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 3Personnes
- Méthodes de cuisson: Plaque de cuisson
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Automne, Hiver
- Puissance 413,37 (Kcal)
- Glucides 32,32 (g) dont sucres 1,23 (g)
- Protéines 16,35 (g)
- Matières grasses 24,54 (g) dont saturé 6,63 (g)dont insaturés 4,38 (g)
- Fibres 2,82 (g)
- Sodium 1 069,26 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 331 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients
- 240 g pâtes
- 250 g ricotta
- 45 g noix (plus celles pour la décoration)
- 35 g tomates séchées à l'huile (plus celles pour la décoration)
- 15 g huile d'olive extra vierge
- 1 gousse ail
- sel (q.s.)
- poivre (q.s.)
- noix de muscade (q.s.)
Outils
- Casserole à bords hauts
- Poêle antiadhésive
- Mixeur
- Planche à découper
- Couteau
Étapes
Tout d’abord, cuisez les pâtes al dente, dans beaucoup d’eau salée. Pendant que les pâtes cuisent, occupez-vous de la sauce et donc de la préparation du pesto de ricotta, noix et tomates séchées.
Mettez ensuite la ricotta dans le bol du mixeur avec les noix et les tomates séchées égouttées de l’huile de conservation. Ajoutez ensuite la gousse d’ail épluchée et privée de son germe moins digeste, puis le sel et le poivre.
Mixez le tout jusqu’à obtenir une crème lisse et homogène. Chauffez ensuite l’huile dans une poêle antiadhésive et versez la crème de ricotta, noix et tomates séchées. Mélangez et ajoutez quelques cuillères d’eau de cuisson des pâtes.
Égouttez ces dernières, en gardant un peu d’eau de cuisson de côté et transférez-les dans la poêle avec la sauce. Ajoutez la noix de muscade, mélangez et faites sauter pendant quelques instants sur le feu à feu moyen, en ajoutant encore un peu d’eau de cuisson des pâtes si nécessaire.
Les pâtes noix et ricotta sont prêtes! Hachez grossièrement quelques cerneaux de noix et quelques tomates séchées, répartissez-les et servez à table.
Conservation et conseils pour les pâtes avec pesto de ricotta et noix
Les pâtes avec ricotta et noix sont meilleures dégustées tout de suite après la cuisson, pour ne pas perdre leur onctuosité.
FAQ Questions et Réponses pour les pâtes avec pesto de ricotta et noix
Par quoi puis-je remplacer les tomates séchées ?
Vous pouvez les omettre, ou alternativement, vous pouvez utiliser quelques feuilles de basilic.
