Crème ganache au chocolat, une préparation gourmande d’origine française, à laquelle est liée une légende. On raconte qu’un apprenti pâtissier français renversa par erreur de la crème bouillante sur des tablettes de chocolat. Le chef pâtissier le gronda, l’apostrophant en le traitant de maladroit (ganache en français). L’apprenti pâtissier, pour essayer de réparer les dégâts, commença à mélanger rapidement ces ingrédients, donnant vie à une préparation gourmande.
Pour réaliser cette délicieuse crème, il faut de la crème, du beurre et du chocolat noir, qui, combinés avec quelques étapes, donnent naissance à la ganache. Une crème très polyvalente, à utiliser de différentes manières : pour garnir des gâteaux, des choux et des tartes. Et ce n’est pas tout ! Une fois montée, elle est parfaite pour décorer des cupcakes ou pour réaliser des chocolats.
L’autre jour, quand je l’ai préparée, je l’ai dégustée à la cuillère. C’était délicieux ! Curieux de découvrir comment la préparer ? Allons ensemble en cuisine, car la crème ganache au chocolat sera prête en un clin d’œil !
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- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 4Personnes
- Méthodes de cuisson: Plaque de cuisson
- Cuisine: Française
- Saisonnalité: Toutes les saisons
- Puissance 450,18 (Kcal)
- Glucides 12,20 (g) dont sucres 1,68 (g)
- Protéines 6,40 (g)
- Matières grasses 41,74 (g) dont saturé 14,14 (g)dont insaturés 7,71 (g)
- Fibres 6,23 (g)
- Sodium 9,26 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 73 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients
- 200 g crème à fouetter
- 150 g chocolat noir
- 15 g beurre
Outils
- Bol
- Planche à découper
- Couteau
- Casserole
Étapes
Tout d’abord, mettez le beurre et la crème dans une casserole. Portez sur le feu jusqu’à frôler l’ébullition. Pendant ce temps, hachez le chocolat noir. Dès que la crème atteint l’ébullition, ajoutez le chocolat et mélangez avec un fouet ou une cuillère, jusqu’à ce que le chocolat soit fondu. Couvrez de film alimentaire et placez au réfrigérateur pour refroidir pendant au moins 1 heure.
Après le temps de repos, reprenez la crème, retirez le film et mélangez avec une cuillère ou des fouets électriques pour l’assouplir. La ganache est prête à être utilisée pour garnir des gâteaux, des choux ou à déguster à la cuillère.
Conservation et conseils pour la crème ganache au chocolat
La ganache au chocolat noir peut être conservée au réfrigérateur pendant 1 ou 2 jours maximum dans un récipient avec couvercle.
FAQ Questions et Réponses pour la crème ganache au chocolat
Puis-je utiliser du chocolat au lait ?
Oui, vous pouvez remplacer en partie ou totalement le chocolat noir par un autre chocolat de votre choix.
