Langoustines au citron en cocotte-minute, un plat principal ou une entrée parfaite pour les tables de fête et les occasions spéciales. La recette est très simple et, bien que je n’aime pas particulièrement nettoyer le poisson, cette fois, j’ai voulu essayer cette merveille pour vous laisser la recette. Cuire le poisson en cocotte-minute n’est pas très simple, car il est assez délicat et on peut facilement obtenir un résultat peu satisfaisant. Avec quelques petites précautions, cependant, avec cette recette, vous obtiendrez un résultat merveilleux et les langoustines resteront intactes même avec la cuisson en cocotte-minute. Une entrée délicieuse et parfaite aussi pour le classique pain trempé. La sauce, en effet, est enrichie d’une sorte de gremolata, celle que l’on ajoute à l’osso buco à la milanaise, préparée avec de l’ail, du zeste de citron et du persil. Si vous êtes curieux d’essayer cette recette, alors allons ensemble en cuisine, car les langoustines au citron en cocotte-minute seront prêtes en un clic!
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- Difficulté: Très facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 20 Minutes
- Portions: 4Personnes
- Méthodes de cuisson: Cocotte-minute
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
- Puissance 154,49 (Kcal)
- Glucides 2,17 (g) dont sucres 0,29 (g)
- Protéines 13,74 (g)
- Matières grasses 8,02 (g) dont saturé 1,27 (g)dont insaturés 0,48 (g)
- Fibres 0,08 (g)
- Sodium 1 341,61 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 106 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients
- 400 g langoustines
- 2 gousses ail
- 30 g huile d'olive extra vierge
- 100 g vin blanc sec
- 45 g jus de citron (plus le zeste)
- sel (q.s.)
- poivre (q.s.)
Outils
- Cocotte-minute
- Planche à découper
- Bassin
- Ciseaux
- Cure-dents
Étapes
Tout d’abord, nettoyez les langoustines. Moi, pour cette recette, je les ai laissées entières. Coupez le dos du crustacé et, avec l’aide d’un cure-dents, enlevez le filet noir à l’intérieur. Retirez ensuite les pattes et rincez-les très bien sous l’eau.
Égouttez-les et mettez-les de côté. Épluchez les gousses d’ail et hachez-les finement avec le persil. Extraire ensuite le jus du citron et le zeste. Mélangez le zeste dans un bol avec l’ail et le persil hachés.
Faites ensuite revenir les langoustines dans la cocotte avec l’huile pendant quelques instants à feu vif. Déglacez avec le vin blanc et faites évaporer l’alcool. Assaisonnez de sel et de poivre, ajoutez le jus de citron et fermez la cocotte en la portant à pleine puissance. Une fois le premier anneau atteint, baissez le feu et faites cuire pendant 1 minute. Si vous avez une cocotte-minute différente, placez-la sur le plus petit feu et faites cuire à feu doux toujours pendant 1 minute.
Une fois le temps de cuisson écoulé, faites évacuer progressivement la vapeur et ouvrez la cocotte. Ajoutez la gremolata préparée précédemment et faites sauter pendant quelques instants à feu moyen en remuant.
Les langoustines en cocotte-minute sont prêtes à être servies à table avec du pain pour le classique trempé.
Conservation et conseils pour les langoustines au citron
Les langoustines au citron peuvent être conservées au réfrigérateur pendant 1 à 2 jours maximum dans un contenant avec couvercle.
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FAQ Questions et Réponses pour les langoustines au citron
Peut-on remplacer l’ail ?
Oui, vous pouvez l’omettre si vous préférez.
Puis-je utiliser du vin blanc à la place du citron ?
Oui, vous pouvez remplacer le jus de citron par du vin blanc sec dans la même quantité, en l’ajoutant au vin déjà utilisé pour déglacer les langoustines.
