Les escalopes de veau au vin blanc, sont un plat principal simple et savoureux, idéal pour un dîner de tous les jours. Une recette rapide et crémeuse, qui se prépare à la poêle avec quelques étapes simples, comme les escalopes de longe aux champignons et au Marsala.
Dans la version d’aujourd’hui, cependant, pour la joie de la plus petite de la maison qui déteste les champignons, j’ai préféré ne pas les utiliser. J’ai en fait déglacé la viande farinée avec du vin blanc, ce qui donnera à la fin de la cuisson à ce plat, une petite sauce crémeuse à tremper avec du pain.
Rapides et succulentes, ces escalopes de veau crémeuses peuvent être accompagnées de champignons sautés à la poêle, ou d’une classique purée pour le bonheur des plus petits. Curieux de découvrir comment préparer cette délicieuse recette ? Je vous laisse toutes les étapes ci-dessous, car les escalopes de veau au vin blanc crémeuses seront prêtes en un clic !
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- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Portions: 4Personnes
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
- Puissance 273,97 (Kcal)
- Glucides 3,74 (g) dont sucres 0,56 (g)
- Protéines 14,13 (g)
- Matières grasses 20,38 (g) dont saturé 8,30 (g)dont insaturés 10,94 (g)
- Fibres 0,46 (g)
- Sodium 1 049,62 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 78 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients
- 300 g tranches de veau
- 35 g beurre
- 100 g vin blanc sec
- farine 00 (q.s.)
- sel (q.s.)
- poivre (q.s.)
- persil haché (q.s.)
Outils
- Poêle
- Planche à découper
- Couteau avec régulateur d'épaisseur
- Assiette
Étapes
Pour préparer les tranches de veau crémeuses au vin blanc, commencez par hacher le persil et réservez-le. J’ai utilisé du persil surgelé. Habituellement, je fais le stock, en prenant beaucoup de persil frais au supermarché, que je nettoie et hache. Je le mets ensuite dans un ou plusieurs bacs avec couvercle et je le place au congélateur, pour l’avoir prêt à l’emploi.
Versez ensuite un peu de farine dans une assiette et farinez bien les tranches de veau des deux côtés. Ensuite, faites fondre le beurre dans la poêle antiadhésive et déposez les tranches de viande. Faites-les bien dorer des deux côtés à feu vif, pendant quelques minutes.
Quand elles sont bien dorées, déglacez avec le vin blanc, en laissant évaporer l’alcool. Salez et poivrez, et cuisez à feu doux avec le couvercle, pendant 8 minutes. Une fois le temps de cuisson écoulé, retirez le couvercle et ajoutez le persil haché précédemment. Augmentez alors le feu et laissez épaissir pendant quelques minutes le jus, jusqu’à ce qu’une délicieuse sauce se forme.
Les tranches crémeuses au vin blanc sont prêtes à être servies et dégustées avec de la purée ou des pommes de terre au four.
Conservation et conseils pour les escalopes de veau au vin blanc
Les escalopes crémeuses peuvent être conservées pendant 1 ou 2 jours au réfrigérateur dans un récipient avec couvercle.
FAQ Questions et Réponses pour les escalopes de veau au vin blanc
Puis-je ajouter de la crème ?
Oui, si vous préférez enrichir ce plat principal.
