L’ossobuco avec pommes de terre au four est un plat principal savoureux et facile à préparer, à servir pour un dîner quotidien ou entre amis. Si vous avez essayé l’ossobuco aux champignons, alors cette version est à ne pas manquer. Tout aussi rapide à préparer, bien que ce morceau de viande dans cette recette soit cuit au four avec les pommes de terre et nécessite donc un peu plus de temps de cuisson. Après quelques heures de marinade dans la bière avec quelques épices et aromates, il est ensuite transféré dans le plat avec les pommes de terre et cuit au four pendant environ quarante minutes. Un plat principal succulent et parfait même pour ceux qui n’aiment pas ou sont allergiques aux champignons. Une recette savoureuse, à accompagner également d’une salade. Si vous êtes curieux de savoir comment le préparer, suivez-moi en cuisine car l’ossobuco avec pommes de terre en cocotte-minute sera prêt d’un clic !
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- Difficulté: Très facile
- Coût: Économique
- Temps de repos: 3 Heures
- Temps de préparation: 20 Minutes
- Portions: 2Personnes
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes saisons
- Puissance 560,97 (Kcal)
- Glucides 54,08 (g) dont sucres 5,31 (g)
- Protéines 28,01 (g)
- Matières grasses 20,65 (g) dont saturé 1,10 (g)dont insaturés 0,17 (g)
- Fibres 6,23 (g)
- Sodium 2 275,08 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 373 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients
- 2 ossibuchi de veau
- 600 g pommes de terre rouges (poids des pommes de terre non épluchées)
- 2 gousses ail
- 15 g huile d'olive extra vierge
- 235 g bière
- sauge (q.s.)
- romarin (q.s.)
- baies genièvre (q.s.)
- sel (q.s.)
- poivre (q.s.)
Outils
- Plat
- Bol
- Planche à découper
- Panier vapeur
- Papier sulfurisé
- Éplucheur
Étapes
Tout d’abord, faites des petites incisions sur les ossibuchi si votre boucher de confiance ne l’a pas fait. De cette façon, ils ne se recroquevilleront pas pendant la cuisson. Ensuite, mettez-les dans un bol avec la bière, le poivre, la sauge, le romarin, les baies de genièvre et les gousses d’ail pelées. Couvrez avec un film plastique alimentaire et laissez reposer au réfrigérateur pendant 3 heures.
Épluchez ensuite les pommes de terre avec un éplucheur et lavez-les sous l’eau pour éliminer les résidus de terre. Séchez-les avec du papier absorbant et coupez-les en morceaux. Essayez de les couper toutes de la même taille, afin que la cuisson soit uniforme.
Garnissez un plat rectangulaire de 30 x 40 cm de papier sulfurisé et disposez les ossibuchi côte à côte. Répartissez ensuite les pommes de terre autour et quelques cuillères de marinade. Ajoutez l’huile et assaisonnez avec du sel.
Faites cuire dans un four préchauffé à 220°C en mode ventilé pendant 40 minutes, puis 5 minutes supplémentaires avec la fonction grill, jusqu’à ce que les pommes de terre soient bien dorées. Les ossibuchi au four avec pommes de terre sont prêts à être servis à table.
Conservation et conseils pour l’ossobuco avec pommes de terre au four
Les ossibuchi avec pommes de terre au four peuvent être conservés au réfrigérateur pendant 1 ou 2 jours dans un récipient hermétique.
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FAQ Questions et Réponses pour l’ossobuco avec pommes de terre au four
Puis-je mariner la viande dans le vin au lieu de la bière ?
Oui, bien sûr, vous pouvez utiliser du vin à la place de la bière avec les mêmes quantités.
