Le gratin de champignons et pommes de terre est un plat unique simple et rapide à préparer, parfait pour un dîner de tous les jours. Cette recette, l’autre jour, m’a sauvé le dîner. J’ai été dehors toute l’après-midi pour quelques courses et donc j’ai pensé préparer à l’avance ce gratin de pommes de terre et champignons. Une variante au gratin de pain et petits pois, tout aussi rapide et savoureuse.
Mis au four pendant une demi-heure dès mon retour à la maison et tout le monde a apprécié le dîner. À vrai dire, pas tout le monde. La plus petite de la maison, en effet, n’aime pas les champignons. J’ai donc préparé un petit plat pour elle, en remplaçant les champignons par du jambon cuit.
Une recette simple, savoureuse et parfaite également pour un dîner avec des invités végétariens. Curieux de découvrir comment la préparer ? Je vous laisse la recette ci-dessous, car le gratin de champignons et pommes de terre sera prêt en un clic !
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- Difficulté: Très facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 20 Minutes
- Portions: 3Personnes
- Méthodes de cuisson: Cuisinière, Four
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Été, Automne
- Puissance 294,11 (Kcal)
- Glucides 12,16 (g) dont sucres 3,40 (g)
- Protéines 18,98 (g)
- Matières grasses 19,80 (g) dont saturé 3,74 (g)dont insaturés 2,43 (g)
- Fibres 1,84 (g)
- Sodium 857,86 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 169 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients
- 300 g champignons de Paris
- 175 g pommes de terre
- 1 gousse ail
- 20 g huile d'olive extra vierge
- 150 g scamorza
- 100 g lait
- 2 œufs
- 30 g parmesan râpé
- persil haché (q.b.)
- sel (q.b.)
- poivre (q.b.)
Outils
- Poêle
- Plat à gratin
- Bol
- Planche à découper
- Couteau
- Couteau avec régulateur d'épaisseur
- Presse-ail
- Éplucheur
Étapes
Pour préparer le gratin de pommes de terre et champignons, nettoyez d’abord ces derniers. À l’aide d’un couteau, ou mieux d’une vieille brosse à dents, enlevez la terre du pied. Ensuite, retirez la peau du chapeau des plus gros champignons et passez un chiffon humide pour enlever les résidus de terre.
Attention, les champignons ne doivent pas être lavés sous l’eau ! Il est très important de ne pas les laver. Les champignons sont comme des éponges et les laver sous l’eau ou même rapidement dans un bol, ils absorberaient beaucoup d’eau qu’ils libéreraient lors de la cuisson, compromettant le résultat final de la recette.
Coupez ensuite les champignons en tranches pas trop fines et épluchez la gousse d’ail. Retirez également la partie interne moins digestible et écrasez-la avec un presse-ail. Faites ensuite dorer l’ail écrasé dans une poêle antiadhésive avec l’huile, en remuant à feu doux. Dès qu’il est doré, ajoutez les champignons et assaisonnez de sel et de poivre.
Couvrez avec un couvercle et faites cuire à feu moyen pendant 5 minutes, en remuant de temps en temps. Une fois le temps de cuisson écoulé, retirez le couvercle et ajoutez le persil haché. Mélangez et réservez. Occupez-vous maintenant des pommes de terre. Épluchez-les avec un éplucheur, lavez-les bien pour éliminer les résidus de terre et séchez-les avec du papier absorbant. Ensuite, à l’aide d’un couteau avec régulateur d’épaisseur ou d’une mandoline, coupez-les finement.
Dans un bol, mélangez les œufs avec le lait, le sel et le poivre. Graissez le plat à gratin avec un peu d’huile et disposez les tranches de pommes de terre, formant ainsi la première couche. Répartissez ensuite une couche de champignons et de scamorza coupée en tranches.
Ajoutez une pincée de fromage râpé et une louche du mélange d’œufs et de lait. Continuez ainsi jusqu’à épuiser les ingrédients. Sur la dernière couche, mettez les tranches de pommes de terre, les champignons et seulement le fromage râpé.
Dans un bol, mélangez les œufs avec le lait, le sel et le poivre. Graissez le plat à gratin avec un peu d’huile et disposez les tranches de pommes de terre, formant ainsi la première couche. Répartissez ensuite une couche de champignons et de scamorza coupée en tranches.
Ajoutez une pincée de fromage râpé et une louche du mélange d’œufs et de lait. Continuez ainsi jusqu’à épuiser les ingrédients. Sur la dernière couche, mettez les tranches de pommes de terre, les champignons et seulement le fromage râpé.
Faites cuire dans un four préchauffé à 180° C pendant 30 minutes, ou jusqu’à ce que le fromage soit fondu et qu’une délicieuse croûte se soit formée à la surface. Le gratin de pommes de terre et champignons est prêt à être servi et dégusté.
Conservation et conseils pour le gratin de champignons et pommes de terre
Le gratin de champignons et pommes de terre peut être préparé à l’avance. Vous pouvez le conserver au réfrigérateur et le sortir une demi-heure avant de le mettre au four, ou une fois cuit, il peut être conservé toujours au réfrigérateur, pendant 1 ou 2 jours dans un récipient avec couvercle.
FAQ Questions et Réponses pour le gratin de champignons et pommes de terre
Est-il possible de remplacer la scamorza par un autre fromage ?
Oui, vous pouvez utiliser de la mozzarella pour pizza, de la provola ou de la scamorza fumée.
