Lasagnes à la crème d’artichauts, un plat principal que j’adore énormément et que je prépare souvent pour le déjeuner du dimanche ou lors d’occasions spéciales. À vrai dire, j’ai préparé cette recette un jour en semaine et je ne me souviens même plus lequel, parce que je voulais vous laisser l’idée ici sur le blog. Une recette très similaire dans la préparation aux crêpes à la crème d’asperges, mais évidemment avec un ingrédient différent : les artichauts pour cette recette. Après les avoir cuits dans une cocotte-minute, je les ai mixés avec du lait, de la farine et du beurre, jusqu’à créer une sorte de béchamel. Après avoir épaissi la crème, en l’enrichissant comme pour une béchamel normale avec de la noix de muscade, du sel, du poivre et du fromage râpé, je l’ai utilisée pour garnir les couches de lasagnes avec la scamorza.
Un vrai délice ! Coulantes et super savoureuses, ces lasagnes ont plu même à Giorgia et Francesca, justement parce que les artichauts étaient mixés et non en morceaux. Si vous êtes curieux de les essayer, allons ensemble en cuisine, car les lasagnes à la crème d’artichauts seront prêtes en un clic !
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- Difficulté: Très facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 35 Minutes
- Portions: 6Personnes
- Méthodes de cuisson: Four, Cuisinière
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Printemps, Pâques
- Puissance 338,22 (Kcal)
- Glucides 23,83 (g) dont sucres 5,18 (g)
- Protéines 15,22 (g)
- Matières grasses 21,63 (g) dont saturé 7,63 (g)dont insaturés 4,16 (g)
- Fibres 6,28 (g)
- Sodium 962,66 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 207 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients
- 600 g artichauts
- 15 g huile d'olive extra vierge
- 30 g eau
- sel (q.s.)
- 250 g lasagnes
- 400 g lait
- 40 g beurre
- 40 g farine T55
- 150 g scamorza fumée
- 40 g parmesan râpé
- huile d'olive extra vierge (q.s. pour le plat)
- sel (q.s.)
- poivre (q.s.)
- noix de muscade (q.s.)
Outils
- Cocotte-minute
- Mixeur
- Planche à découper
- Couteau
- Plat à four
Étapes
Tout d’abord, occupez-vous de nettoyer les artichauts. Retirez donc les feuilles extérieures les plus dures, coupez la pointe et nettoyez également les tiges avec un éplucheur. Coupez ensuite ces dernières en rondelles et les artichauts en deux. Enlevez la barbe et coupez-les en tranches fines d’un demi-centimètre. Transférez ensuite les artichauts dans de l’eau citronnée pour éviter qu’ils ne noircissent.
Pendant ce temps, chauffez l’huile dans la casserole et ajoutez les artichauts égouttés. Ajoutez l’eau, assaisonnez de sel et fermez la casserole. Mettez-la à pleine puissance et, dès le sifflement, faites cuire pendant 2 minutes à la première bague à feu doux si vous avez une cocotte similaire à la mienne. Sinon, cuisez sur le feu le plus petit à feu doux. Pour le temps de cuisson, référez-vous au type de cocotte que vous possédez.
Une fois le temps de cuisson écoulé, laissez échapper progressivement la vapeur et ouvrez la casserole. Transférez les artichauts dans un mixeur et ajoutez la moitié de la dose de lait, la farine et le beurre. Mixez jusqu’à obtenir une crème lisse et sans grumeaux.
Transférez ensuite la crème dans la casserole que vous avez utilisée pour cuire les artichauts et ajoutez le reste du lait, le sel, le poivre et la noix de muscade. Faites alors épaissir sur le feu à feu moyen en remuant pour éviter la formation de grumeaux et que cela colle au fond de la casserole. Dès que la béchamel d’artichauts a épaissi, ajoutez le fromage râpé et mélangez.
Et maintenant, préparons les lasagnes. Répartissez un peu d’huile au fond d’un plat à gratin et déposez la première feuille. Répartissez un peu de béchamel d’artichauts et quelques morceaux de scamorza coupée en tranches. Continuez ainsi jusqu’à épuisement de tous les ingrédients. Sur la dernière couche, répartissez la crème d’artichauts et du fromage râpé en abondance.
Cuisez au four préchauffé à 200°C pendant 30 minutes, en couvrant avec du papier d’aluminium. Puis découvrez le plat et terminez la cuisson pendant encore 10 minutes, jusqu’à ce qu’une croûte se forme à la surface.
Conservation et conseils pour les lasagnes à la crème d’artichauts
Les lasagnes peuvent être préparées à l’avance et conservées au réfrigérateur pendant 1 ou 2 jours, puis cuites au four comme indiqué ci-dessus dans la recette. Alternativement, vous pouvez également les congeler et les laisser dégeler au moment voulu au réfrigérateur, puis les enfourner et les cuire comme indiqué dans la recette.
Les lasagnes déjà cuites peuvent être conservées au réfrigérateur dans un contenant avec couvercle pendant 1 ou 2 jours.
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FAQ Questions et Réponses pour les lasagnes à la crème d’artichauts
Par quoi puis-je remplacer la scamorza fumée ?
En alternative à la scamorza fumée, vous pouvez utiliser de la provola ou un autre fromage à pâte filante de votre choix.
