La tarte aux pommes est un dessert très simple, à base de pommes enrobées d’une délicieuse pâte sablée, idéale pour le petit-déjeuner de tous les jours ou comme dessert après un repas lors d’occasions spéciales. La recette est très simple et rapide à préparer, tout comme la tarte aux noix et confiture.
Vous pouvez choisir de préparer la pâte sablée avec du sucre glace comme dans ma version, ou avec du sucre semoule. Le résultat final sera certainement différent. Si vous optez pour le sucre glace, vous obtiendrez un résultat final moins rustique. Le reste des ingrédients pour la pâte sablée sont évidemment le beurre, les œufs, la farine et la vanille ou le zeste de citron si vous préférez. J’ai ensuite garni la tarte en utilisant des pommes juteuses et aromatiques, mais vous pouvez utiliser la variété de pommes que vous préférez. Disposées en rosace et avec l’ajout de sucre de canne, elles donneront un résultat final avec un effet visuel raffiné, en plus d’être gourmand. Une version beaucoup plus rapide et très simple, à préparer à l’avance et à conserver dans un endroit frais et sec pendant 2 ou 3 jours. Si vous avez des invités pour le déjeuner ou le dîner, vous pouvez la préparer la veille, pour vous consacrer à d’autres préparations de votre menu.
Cette tarte aux pommes sans confiture sera également parfaite à servir avec un thé, lors des après-midi d’automne pluvieux. Et maintenant, allons ensemble en cuisine, car la tarte aux pommes très simple sera prête en un clic!
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- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de repos: 1 Heure
- Temps de préparation: 25 Minutes
- Portions: 4Personnes
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Automne, Hiver
- Puissance 496,37 (Kcal)
- Glucides 67,13 (g) dont sucres 30,99 (g)
- Protéines 7,17 (g)
- Matières grasses 23,01 (g) dont saturé 14,55 (g)dont insaturés 8,16 (g)
- Fibres 2,51 (g)
- Sodium 18,66 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 100 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients
- 200 g farine 00
- 100 g beurre
- 100 g sucre glace
- 40 g œufs
- 1 sachet vanilline
- 1 pomme
- jus de citron (q.b.)
- beurre (q.b.)
- farine 00 (q.b.)
Outils
- Moule à tarte 24 cm avec fond amovible
- Bassin
- Cuillère
- Rouleau à pâtisserie
- Plan de travail
Étapes
Tout d’abord, préparez la base de la pâte sablée. Mettez donc dans un bassin le beurre froid du réfrigérateur, la vanilline et le sucre glace. Commencez à mélanger avec une cuillère, jusqu’à obtenir une crème.
Ajoutez ensuite aussi les œufs et continuez à mélanger, jusqu’à ce qu’ils soient bien incorporés. Dans les ingrédients, j’ai indiqué le poids des œufs, car pour une pâte sablée parfaite, la quantité de ces derniers est très importante. Les œufs ne sont pas tous de la même taille. Un œuf plus petit ou plus grand pourrait vous donner une pâte trop sèche ou trop humide et collante, ce qui rendrait sa manipulation et sa compaction difficiles.
Quand les œufs sont bien incorporés, ajoutez la farine et pétrissez avec les mains, jusqu’à obtenir une boule lisse et compacte. Transférez-la ensuite dans une feuille de film plastique ou de papier sulfurisé et placez-la au réfrigérateur pour reposer pendant au moins 30 minutes.
Pendant que la pâte sablée repose, occupez-vous de la préparation des pommes. Je les ai utilisées avec la peau, après les avoir lavées soigneusement sous l’eau, mais vous pouvez aussi les éplucher si vous préférez. Coupez ensuite la pomme en quartiers et ôtez-en le trognon. Ensuite, coupez-la en fines tranches.
Transférez les tranches de pomme dans un autre bassin et ajoutez le jus de citron. Mélangez bien pour qu’il se distribue uniformément et placez-les au réfrigérateur couvertes de film plastique, pendant environ 30 minutes. Le jus de citron est important pour que la pomme ne noircisse pas.
Reprenez maintenant la boule de pâte sablée et étalez-la à l’aide d’un rouleau à pâtisserie, à une épaisseur de 0,5 cm. Je me suis aidée en l’étalant entre deux feuilles de papier sulfurisé. Alternativement, vous pouvez saupoudrer un peu de farine sur le plan de travail.
Beurrez et farinez un moule de 24 cm de diamètre, avec fond amovible, et déposez la pâte sablée étalée. Disposez bien les bords, retirez l’excès de pâte et piquez le fond avec les dents d’une fourchette. Décorez ensuite les bords de la pâte avec un couteau, en pratiquant de petites entailles.
Placez ensuite la tarte au réfrigérateur pour qu’elle repose pendant au moins 30 minutes. Il est important de laisser reposer à nouveau la tarte après l’avoir manipulée à la main, afin qu’elle ne perde pas sa forme au four pendant la cuisson.
Après le temps de repos, reprenez la tarte et disposez les tranches de pomme en rosace, les unes à côté des autres. Répartissez ensuite le sucre de canne sur toute la surface des pommes et cuisez dans un four préchauffé à 170°C en mode ventilé pendant 30 minutes, ou jusqu’à ce que la surface soit dorée.
Après le temps de cuisson, laissez refroidir la tarte aux pommes et servez-la avec du sucre glace si vous le souhaitez.
Conservation et conseils pour la tarte aux pommes
Vous pouvez conserver la tarte aux pommes dans un endroit frais et sec, pendant 2 ou 3 jours, en la couvrant d’une cloche en verre.
FAQ Questions et Réponses pour la tarte aux pommes
Puis-je congeler la tarte?
Non, la tarte ne peut pas être congelée, mais il est possible de congeler la pâte sablée. Alternativement, il est possible de préparer la pâte sablée à l’avance et de la conserver au réfrigérateur pendant 1 ou 2 jours maximum.
Comment puis-je calculer la quantité exacte d’œufs, de beurre et de sucre pour préparer la pâte sablée?
Pour la quantité de beurre et de sucre, vous devrez calculer la moitié de la dose de farine 00. Par exemple, si la farine est de 200 g, les doses de beurre et de sucre seront de 100 g pour chaque ingrédient.
Calculer la dose exacte des œufs est tout aussi simple. Vous devrez additionner la quantité de farine, avec celle du beurre et du sucre. Divisez ensuite le résultat final par 10. Avec 200 g de farine 00, 100 g de sucre et 100 g de beurre, vous devrez donc additionner les doses des ingrédients respectifs et diviser le résultat par 10.
