Les paniers de riz croustillants sont une idée originale et délicieuse, idéale en finger food ou en entrée lors d’occasions spéciales. Il y a quelque temps, j’avais préparé le poke à la maison et cela avait eu un énorme succès auprès de mes filles. En parcourant ensuite les réseaux sociaux, je suis tombée sur une vidéo où ces paniers de riz étaient préparés, cuits au four et garnis de crevettes et de mayonnaise épicée.
Intriguée par la recette, j’ai voulu les essayer : délicieux ! Croquants et délicieux, ces crispy rice sont vraiment une idée très simple à préparer et idéale à servir aussi comme finger food alternatif. Pour la garniture, j’ai utilisé du saumon mariné dans de la sauce soja et des concombres, qui rendent ce finger food encore plus pétillant.
Bien sûr, vous pouvez laisser libre cours à votre imagination pour garnir ces paniers en fonction de vos goûts. Vous pouvez utiliser du thon à la place du saumon et, si vous le préférez, vous pouvez également les saisir très rapidement à la poêle. Si vous décidez d’utiliser du poisson cru, je vous recommande de le congeler avec les précautions nécessaires.
Si vous souhaitez une version vegan, vous pouvez remplacer le poisson par du tofu. Il existe de nombreuses variantes pour préparer ces crispy rice au saumon. Vous pouvez également les préparer à l’avance et les garnir au dernier moment. Curieux de savoir comment les préparer ? Alors je vous laisse ici la recette, car les paniers de riz croustillants seront prêts en un clic !
Si vous êtes intéressés par d’autres recettes de finger food estival, lisez aussi :
- Difficulté: Très facile
- Coût: Économique
- Temps de repos: 30 Minutes
- Temps de préparation: 1 Heure
- Portions: 6 paniers
- Méthodes de cuisson: Cuisinière, Four
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Été
- Puissance 152,77 (Kcal)
- Glucides 12,60 (g) dont sucres 5,26 (g)
- Protéines 10,26 (g)
- Matières grasses 6,84 (g) dont saturé 1,81 (g)dont insaturés 4,64 (g)
- Fibres 0,50 (g)
- Sodium 658,01 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 63 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients
- 200 g riz pour sushi
- 300 g eau
- 30 g vinaigre de riz
- 20 g sucre
- sel (q.s.)
- 300 g saumon
- 15 g sauce soja
- 10 g vinaigre
- 5 g sucre
- 1 concombre
- graines de sésame (q.s.)
- graines de pavot (q.s.)
- huile d'olive extra vierge (q.s. pour les moules)
Outils
- Casserole à bords hauts
- Bac
- Moule à muffins
- Planche à découper
- Couteau
- Petit verre
- Éplucheur
Étapes
Tout d’abord, occupez-vous du poisson. Il doit bien sûr être congelé avec les précautions nécessaires pour pouvoir l’utiliser cru. Ensuite, coupez le saumon en petits dés. Préparez maintenant une marinade en mettant dans un bocal la sauce soja, le vinaigre de riz et le sucre, ou le miel si vous préférez. J’ai utilisé un bocal avec couvercle, pour mélanger les ingrédients beaucoup plus facilement. Fermez donc le bocal avec le couvercle et secouez-le bien pendant quelques instants, jusqu’à ce que tous les ingrédients soient amalgamés.
Mettez ensuite le saumon coupé dans un bol et ajoutez la marinade que vous venez de préparer. Couvrez avec du film plastique et placez au réfrigérateur pour mariner pendant au moins 30 minutes. Si vous préférez, vous pouvez ajouter les graines de sésame avant la marinade, ou vous pouvez les ajouter à la fin, juste avant de servir les paniers.
Pendant ce temps, préparez le riz. Rincez-le bien sous l’eau pour éliminer les résidus d’amidon. Faites cette opération au moins 5 ou 6 fois, jusqu’à ce que l’eau soit devenue claire et limpide. Transférez-le dans un bol et laissez-le tremper pendant 15 minutes. Ensuite, rincez-le à nouveau sous l’eau pour la dernière fois.
Égouttez-le bien et pesez-le. Le poids que vous obtiendrez correspondra à la quantité d’eau à utiliser pour la cuisson par absorption. Transférez ensuite le riz dans la casserole à bords hauts, ajoutez l’eau et couvrez avec le couvercle. Cuisez à feu vif pendant 2 minutes, sans remuer. Réduisez ensuite le feu et cuisez le riz pendant 10 minutes, sans jamais retirer le couvercle ni remuer. Bien sûr, je vous conseille de vous référer aux temps de cuisson indiqués sur l’emballage du riz à sushi.
Pendant que le riz cuit, mettez dans une autre petite casserole le vinaigre de riz avec le sucre et le sel et portez à ébullition. Transférez ensuite le riz dans un bol, versez le vinaigre sur le riz et égrenez-le à l’aide d’une fourchette. Laissez-le ensuite refroidir.
Graissez le moule à muffins avec un peu d’huile et versez une ou deux cuillères à soupe de riz. À l’aide d’un petit verre, pressez le riz de manière à former un creux. Automatiquement, les bords des paniers se formeront également. Faites attention, la quantité de riz doit être suffisante pour que vous puissiez obtenir des paniers avec un bord et un fond épais. Sinon, ils ne pourront pas contenir la garniture après la cuisson.
Badigeonnez légèrement l’intérieur des crispy rice avec un peu d’huile et cuisez au four préchauffé à 180°C en mode statique pendant 20 minutes, ou jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Une fois le temps de cuisson écoulé, retirez du four et laissez refroidir avant de démouler les paniers.
Pendant ce temps, nettoyez le concombre, retirez la peau avec un éplucheur et coupez-le en fines rondelles. Dès que les paniers ont refroidi, disposez à l’intérieur les concombres tranchés et le saumon mariné.
Les crispy rice sont prêts à être servis ! Ajoutez quelques graines de sésame et de pavot avant de servir.
Conservation et conseils pour les paniers de riz croustillants
Les paniers de riz croustillants peuvent être conservés au réfrigérateur pendant 1 jour au maximum. Étant donné qu’il s’agit de poisson cru, il serait préférable, outre les précautions appropriées de congélation, de consommer cette recette le jour même. Vous pouvez donc préparer le riz à l’avance et le garnir peu avant de le servir.
FAQ Questions et Réponses pour les paniers de riz croustillants
Par quoi puis-je remplacer le saumon ?
En alternative au saumon, vous pouvez utiliser du thon, toujours avec les mêmes précautions pour la congélation.
Est-il possible de rendre cette recette végétarienne ?
Oui, vous pouvez utiliser uniquement des légumes, ou ajouter du tofu mariné ou de la feta émiettée grossièrement.
