La mousse de ricotta au café est un dessert gourmand, parfait à servir en fin de repas lors d’un dîner entre amis. C’est une variante de la recette du spumone au café, tout aussi gourmand et rapide à réaliser.
La crème veloutée comme une mousse se prépare très rapidement. Je vous garantis que l’association ricotta, café et chocolat blanc est vraiment fantastique ! Le résultat sera une crème gourmande à laquelle il sera difficile de résister.
Dans la recette, vous trouverez la quantité de deux tasses de café auxquelles j’ai ajouté de la gélatine pour donner plus de structure au dessert. Si vous préférez omettre la gélatine, je vous conseille de diminuer la quantité de café et de fouetter la ricotta avec la crème pendant quelques minutes de plus. Bien sûr, ces deux derniers ingrédients devront être bien froids du réfrigérateur.
Un passage très important pour bien monter la crème et éviter qu’elle ne tourne et se transforme en beurre. Curieux de savoir comment la préparer ? Je vous laisse ci-dessous toutes les étapes, car la mousse de ricotta au café et chocolat blanc sera prête en un clic !
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- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de repos: 4 Heures
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Portions: 4Personnes
- Méthodes de cuisson: Sans cuisson
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Été
- Puissance 505,64 (Kcal)
- Glucides 28,55 (g) dont sucres 20,54 (g)
- Protéines 12,57 (g)
- Matières grasses 36,68 (g) dont saturé 9,18 (g)dont insaturés 4,69 (g)
- Fibres 7,78 (g)
- Sodium 83,24 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 152 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients
- 250 g ricotta
- 200 g crème à fouetter (fraîche)
- 75 g café
- 15 g sucre glace
- 100 g chocolat blanc
- 5 g gélatine
- chocolat blanc (haché q.b. pour la décoration)
Outils
- Fouet électrique
- Bassin
- Planche à découper
- Couteau
- Bol
- 4 Verres
Étapes
Faites tremper la gélatine dans un bassin avec de l’eau pendant au moins 10 minutes. Hachez ensuite le chocolat blanc, faites-le fondre au micro-ondes et laissez-le refroidir. Préparez le café avec la moka ou la machine et versez-le dans un bol. Ajoutez ensuite la gélatine bien essorée, mélangez bien jusqu’à ce qu’elle soit bien dissoute et réservez.
Lorsque vous ajoutez la gélatine au café, ce dernier doit être encore chaud. Sinon, vous ne pourriez pas la dissoudre. La gélatine ne peut être dissoute que dans un liquide chaud : lait, crème ou café, comme dans ce cas.
Pendant ce temps, travaillez avec un fouet électrique la ricotta avec la crème et le sucre glace, jusqu’à obtenir un mélange lisse et gonflé. Je vous recommande que la ricotta et la crème soient bien froides du réfrigérateur. Sinon, vous ne pourriez pas bien monter la crème et risqueriez qu’elle tourne, la transformant en beurre.
Ajoutez ensuite le chocolat blanc fondu et refroidi et travaillez la crème avec une spatule, avec des mouvements de bas en haut pour ne pas faire tomber le mélange. Ajoutez également le café, qui entre-temps aura refroidi, et continuez à tout mélanger, toujours avec la spatule et avec des mouvements de bas en haut.
Versez ensuite un peu de crème dans chaque verre et placez au réfrigérateur pour reposer au moins 4 heures. Décorez ensuite avec du chocolat blanc haché juste avant de servir le dessert.
Conservation et conseils pour la mousse de ricotta au café
La crème de ricotta au café peut être conservée au réfrigérateur pendant 1 ou 2 jours dans les verres appropriés.
FAQ Questions et Réponses pour la mousse de ricotta au café
Pourquoi la crème ne monte-t-elle pas bien ?
Pour pouvoir monter la crème, il est préférable qu’elle soit bien froide du réfrigérateur. Pour cette recette, je recommande également que la ricotta soit bien froide du réfrigérateur, car elle est ajoutée immédiatement avec la crème et le sucre glace.
Pourquoi la crème tourne-t-elle ?
Parce que vous avez fouetté la crème trop longtemps, ce qui sépare la partie liquide de la partie grasse, la faisant tourner. Pour éviter cela, il est préférable d’utiliser de la crème froide du réfrigérateur.
