Les pommes de terre écrasées à la poêle sont un accompagnement simple et savoureux, parfait pour accompagner des plats de viande ou de poisson. Connues aussi sous le nom de smashed potatoes, elles sont une variante de la recette des pommes de terre croustillantes à la poêle, tout aussi rapides à préparer et savoureuses.
Pour préparer cette recette, j’ai utilisé des pommes de terre nouvelles que j’ai cuites à la vapeur dans un autocuiseur. Je vous conseille de ne pas les cuire trop, sinon elles se désagrégeront quand vous les écraserez. Plus rapides que les smashed potatoes au four. De plus, j’ai préféré les cuire à la poêle, car il faisait trop chaud pour allumer le four.
Badigeonnées avec une émulsion d’huile, de paprika fumé et d’herbes aromatiques, elles deviendront délicieuses et plairont à tout le monde, grands et petits. Bien sûr, vous pouvez utiliser les herbes aromatiques que vous préférez. J’ai utilisé du romarin et de l’origan.
Avec tomate et mozzarella, ce sera sûrement une variante très savoureuse, que vous pourrez également servir pour un apéritif entre amis. Curieux de savoir comment les préparer? Je vous laisse la recette ci-dessous. Les pommes de terre écrasées à la poêle seront prêtes en un clic!
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- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de préparation: 20 Minutes
- Portions: 4Personnes
- Méthodes de cuisson: Instant pot, Plaque de cuisson
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Été
- Puissance 137,40 (Kcal)
- Glucides 16,97 (g) dont sucres 0,24 (g)
- Protéines 2,26 (g)
- Matières grasses 7,46 (g) dont saturé 1,01 (g)dont insaturés 0,02 (g)
- Fibres 2,22 (g)
- Sodium 784,44 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 120 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients
- 400 g pommes de terre nouvelles (petites)
- 250 g eau
- 30 g huile d'olive extra vierge
- 5 g paprika fumé
- sel (q.s.)
- origan (q.s.)
- romarin (q.s.)
- poivre (q.s.)
Outils
- Autocuiseur électrique
- Panier de cuisson à la vapeur
- Poêle
- Planche à découper
- Verre
- Bol
- Pinceau
Étapes
Tout d’abord, lavez très bien les pommes de terre pour enlever tous les résidus de terre et séchez-les avec du papier absorbant. Mettez-les ensuite dans le panier de cuisson à la vapeur. Versez l’eau dans l’autocuiseur et placez ensuite le panier à l’intérieur. L’eau dans la casserole est nécessaire et ne doit pas être en contact avec les pommes de terre, car la cuisson est à la vapeur.
Fermez l’autocuiseur et faites cuire les pommes de terre avec la fonction pressure cook pendant 2 minutes. Une fois le temps de cuisson écoulé, attendez une minute, puis commencez la décompression. Retirez les pommes de terre de la casserole et laissez-les tiédir.
Posez-les ensuite sur une planche à découper et écrasez-les avec le fond d’un verre. Elles doivent être écrasées sans se désagréger. Dans un bol, mélangez l’huile avec le paprika, le sel, le poivre, l’origan et le romarin.
Badigeonnez ensuite l’émulsion sur la surface des pommes de terre. Chauffez ensuite une poêle antiadhésive et, dès qu’elle est chaude, placez les pommes de terre du côté badigeonné. Faites cuire pendant quelques minutes à feu modéré et pendant ce temps, badigeonnez la surface des pommes de terre où vous n’avez pas encore distribué l’émulsion.
Retournez les pommes de terre à l’aide d’une spatule et continuez la cuisson toujours à feu modéré pendant encore 2 minutes, ou jusqu’à ce qu’elles soient dorées.
Conservation et conseils pour les pommes de terre écrasées à la poêle
Les smashed potatoes sont meilleures si elles sont consommées immédiatement après la cuisson. Vous pouvez néanmoins les écraser à l’avance pour ensuite les assaisonner et les cuire à la poêle au moment.
FAQ Questions et Réponses pour les pommes de terre écrasées à la poêle
Par quoi puis-je remplacer le paprika fumé?
Vous pouvez utiliser du paprika doux à la place, ou du curry, ou bien l’omettre.
Puis-je cuire les pommes de terre au four?
Oui, vous pouvez les cuire au four à 180°C pendant 25 minutes après les avoir badigeonnées des deux côtés avant de les enfourner.
