Les aubergines à la poêle sont un accompagnement facile et rapide, idéal pour accompagner les plats principaux, ou pour assaisonner un plat de pâtes. Ce n’est rien d’autre qu’une variante des courgettes au curry, tout aussi simples et savoureuses.
Pour les préparer, j’ai utilisé des aubergines longues et ovales. Ajoutez de l’ail, de l’huile, du piment et du vinaigre, pour une recette savoureuse et délicieuse, prête en très peu de temps. Coupez-les ensuite en cubes pas trop gros, elles cuiront mieux et plus vite.
Excellentes pour enrichir des plats principaux comme les pâtes et le couscous, pour un déjeuner sain et en même temps savoureux. Curieux de savoir comment les préparer ? Alors lisez la recette, car les aubergines à la poêle seront prêtes en un clic !
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- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 4Personnes
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Été
- Puissance 91,19 (Kcal)
- Glucides 7,14 (g) dont sucres 3,92 (g)
- Protéines 1,24 (g)
- Matières grasses 7,21 (g) dont saturé 1,04 (g)dont insaturés 0,11 (g)
- Fibres 3,36 (g)
- Sodium 776,72 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 125 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients
- 2 aubergines ovales noires
- 2 gousses ail
- 30 g huile d'olive extra vierge
- sel (q.b.)
- piment sec (q.b.)
- 15 g vinaigre de cidre
- persil haché (q.b.)
Outils
- Poêle
- Planche à découper
- Couteau
Étapes
Pour commencer, nettoyez les aubergines. Lavez-les sous l’eau, séchez-les et enlevez la tige. Ensuite, coupez-les en tranches dans le sens de la longueur. Puis, coupez les tranches en lamelles puis en petits cubes.
Épluchez les gousses d’ail et faites-les dorer quelques minutes dans une poêle avec la moitié de l’huile en ajustant le sel. Ajoutez ensuite les aubergines et faites-les sauter à feu modéré en mélangeant, jusqu’à ce qu’elles soient dorées.
Ajoutez ensuite le reste de l’huile et le vinaigre en augmentant la flamme, afin que ce dernier s’évapore. Assaisonnez avec le piment et terminez la cuisson pendant encore 5 minutes.
Ajoutez du persil haché et servez.
Conservation et conseils pour les aubergines à la poêle
Les aubergines sautées peuvent être préparées à l’avance et conservées au réfrigérateur pendant 1 ou 2 jours dans un récipient avec couvercle.
FAQ Questions et Réponses pour les aubergines à la poêle
Par quoi puis-je remplacer le piment ?
Vous pouvez utiliser du poivre noir.
Puis-je utiliser l’oignon à la place de l’ail ?
Oui, vous pouvez ajouter de l’oignon haché.
