Espadon à la sicilienne, ou espadon à la messinaise, un plat principal typique de la belle île méditerranéenne, simple, rapide et savoureux. Ce n’est rien d’autre qu’une variante de la recette de la sole à la méditerranéenne, mais à la poêle au lieu du four.
Un plat principal donc sans cuisson au four, facile à préparer et avec des ingrédients typiques de la belle île sicilienne : espadon, tomates cerises, olives et câpres. Cette sauce appelée « ghiotta » en dialecte, est excellente pour sublimer l’espadon. Excellente aussi pour accompagner des viandes blanches, comme le poulet et le lapin.
Une recette qui se prépare vraiment en très peu de temps et parfaite aussi à servir à table lors d’un dîner entre amis et famille. Curieux de découvrir comment la préparer ? Alors lisez la recette, car l’espadon à la méditerranéenne sera prêt en un clic !
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- Difficulté: Très facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Portions: 4Personnes
- Méthodes de cuisson: Plaque de cuisson
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Été
- Puissance 216,54 (Kcal)
- Glucides 6,75 (g) dont sucres 5,65 (g)
- Protéines 22,17 (g)
- Matières grasses 8,81 (g) dont saturé 2,04 (g)dont insaturés 5,52 (g)
- Fibres 1,21 (g)
- Sodium 1 101,06 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 212 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients
- 4 tranches espadon
- 250 g tomates cerises
- 2 gousses ail
- 50 g olives noires (dénoyautées)
- 25 g câpres
- 100 g vin blanc sec
- sel (q.s.)
- poivre (q.s.)
- persil haché (q.s.)
Outils
- Poêle
- Planche à découper
- Couteau
Étapes
Tout d’abord, lavez les tomates cerises et coupez-les en deux. Ensuite, épluchez les gousses d’ail et faites-les dorer dans la poêle avec l’huile pendant quelques instants. Ajoutez les tomates, salez et faites cuire à feu doux avec le couvercle pendant 5 minutes.
Après le temps de cuisson, ajoutez les olives et les câpres. J’ai préféré laisser les olives entières car elles sont plutôt petites, mais si vous préférez, vous pouvez aussi les couper en rondelles ou en deux. Ajoutez ensuite les tranches d’espadon et faites-les dorer une minute de chaque côté à feu vif.
Déglacez avec le vin blanc, laissez évaporer la partie alcoolique puis assaisonnez de sel et de poivre. Couvrez avec le couvercle et faites cuire les tranches pendant 4 minutes à feu moyen.
Après le temps de cuisson, ajoutez du persil haché et servez.
Conservation et conseils pour l’espadon à la sicilienne
L’espadon peut être préparé à l’avance et conservé au réfrigérateur pendant 1 ou 2 jours dans un récipient avec couvercle.
FAQ Questions et Réponses pour l’espadon à la sicilienne
Est-il possible d’ajouter des pignons ?
Oui, bien sûr, vous pouvez aussi ajouter des pignons, mais je vous recommande de les griller quelques minutes à la poêle avant de les ajouter à la fin de la cuisson avec le persil.
