Salade de haricots verts d’été, un accompagnement rapide et léger parfait à servir aussi comme plat unique pour un déjeuner en extérieur. La recette est très simple : une variante de la salade d’anneaux de calamar, mais en version végétarienne.
J’ai choisi pour cette recette d’associer aux légumes d’été un fromage que j’adore beaucoup, la feta. Bien sûr, vous pouvez la remplacer par d’autres types de fromages à votre goût, ou même par du tofu rapidement sauté à la poêle avec un peu d’huile.
Les haricots verts sont cuits à la vapeur dans l’Instant Pot. Vous pouvez également utiliser une cocotte-minute traditionnelle, ou les faire bouillir dans une grande quantité d’eau salée. Bien sûr, les temps de cuisson varient en fonction du type de cuisson que vous choisirez. Ci-dessous, je vous laisse d’autres idées pour des salades d’été. Maintenant, préparons ensemble la salade de haricots verts d’été, car elle sera prête en un clic !
- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 4Personnes
- Méthodes de cuisson: Instant pot
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Été
- Puissance 109,12 (Kcal)
- Glucides 8,93 (g) dont sucres 5,36 (g)
- Protéines 5,10 (g)
- Matières grasses 6,15 (g) dont saturé 3,41 (g)dont insaturés 1,84 (g)
- Fibres 2,29 (g)
- Sodium 1 062,44 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 130 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients
- 200 g haricots verts
- 250 g eau
- 1 oignon rouge de Tropea
- 40 g vinaigre de cidre
- 1 poivron corne de bœuf (rouge)
- 1 poivron corne de bœuf (jaune)
- 100 g feta
- glaçage de vinaigre balsamique (q.s.)
- graines de sésame (q.s.)
- sel (q.s.)
Outils
- Cocotte-minute électrique
- Panier de cuisson à la vapeur
- Planche à découper
- Couteau
- Bassine
Étapes
Tout d’abord, équeutez les haricots verts en enlevant les extrémités. Lavez-les ensuite très bien sous l’eau froide et égouttez-les. Versez l’eau dans la cocotte-minute et placez à l’intérieur le panier avec les haricots verts. Fermez la cocotte et mettez la soupape sur sealing. Faites cuire les haricots verts avec la fonction vapeur pendant 2 minutes.
Une fois le temps de cuisson écoulé, relâchez la vapeur, ouvrez la cocotte et mettez les haricots verts dans une bassine d’eau glacée. De cette manière, ils conserveront leur couleur verte. Laissez refroidir et préparez entre-temps les autres ingrédients.
Épluchez l’oignon et coupez-le en fines tranches. Mettez-le dans une bassine et versez le vinaigre. Laissez-le reposer pendant au moins 30 minutes. Ainsi, il sera plus digeste. Lavez et nettoyez les poivrons. Enlevez la tige, les graines et les filaments internes, puis coupez-les en fines lamelles dans le sens de la largeur.
Ensuite, coupez la feta en dés. Placez ensuite dans un saladier les haricots verts, les poivrons coupés, la feta et l’oignon bien essoré du vinaigre.
Assaisonnez la salade avec du sel, du glaçage de vinaigre balsamique, des graines de sésame et de l’huile si vous le souhaitez et servez.
Conservation et conseils pour la salade de haricots verts d’été
La salade de haricots verts d’été peut être préparée à l’avance et conservée au réfrigérateur pendant 1 ou 2 jours dans un contenant hermétique.
FAQ Questions et Réponses pour la salade de haricots verts d’été
Par quoi puis-je remplacer la feta ?
Vous pouvez utiliser à la place du primo sale, ou du tofu sauté à la poêle avec un peu d’huile.
