Tomates cerises et aubergines avec pain croustillant, un accompagnement simple et savoureux, parfait aussi pour accompagner des bruschettas pour un apéritif ou une entrée. Une recette que ma maman faisait souvent il y a quelques années et que j’adore. Ce n’est rien d’autre qu’une variante du tian de légumes d’été, tout aussi rapide à préparer.
La préparation est vraiment très simple et nécessite très peu d’étapes, pour un résultat vraiment savoureux. L’aubergine coupée en dés, est cuite à la poêle avec quelques filets d’anchois et le pain. Un mélange donc entre goût et croustillant qui a mis tout le monde d’accord, même les plus sceptiques à la maison.
Un accompagnement qui peut aussi devenir une salade pour un déjeuner rapide et léger au bureau. Curieux de découvrir comment le préparer ? Alors allons ensemble en cuisine, car les tomates cerises et aubergines avec pain croustillant seront prêtes en un clic !
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- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Portions: 4 personnes
- Méthodes de cuisson: Plaque de cuisson
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Été
- Puissance 191,19 (Kcal)
- Glucides 21,80 (g) dont sucres 8,73 (g)
- Protéines 3,60 (g)
- Matières grasses 11,09 (g) dont saturé 1,56 (g)dont insaturés 0,13 (g)
- Fibres 4,00 (g)
- Sodium 956,67 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 134 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients
- 250 g tomates cerises
- 1 aubergine
- 2 filets anchois
- 4 tranches pain de mie
- 1 gousse ail
- 45 g huile d'olive extra vierge
- 1 cuillère câpres
- persil (au goût)
- basilic (au goût)
- sel (au goût)
- poivre (au goût)
Outils
- Poêle
- Planche à découper
- Couteau
- Bassine
- Mixeur
Étapes
Tout d’abord, nettoyez l’aubergine : lavez-la sous l’eau, séchez-la et coupez le pédoncule. Coupez-la ensuite en tranches puis en dés. Coupez également les tranches de pain en dés. J’ai utilisé celui pour faire des toasts, mais le pain pour sandwichs ira très bien aussi.
Chauffez la moitié de l’huile prise du total dans une poêle et ajoutez les filets d’anchois. Laissez dorer pendant quelques instants en mélangeant, jusqu’à ce qu’ils se soient dissous. Ajoutez ensuite les dés d’aubergines et de pain. Mélangez et faites cuire à feu moyen pendant quelques minutes en mélangeant, jusqu’à ce que le pain soit devenu doré et croustillant.
Lavez ensuite les tomates cerises et coupez-les en deux si elles sont petites, ou en quatre si elles sont un peu plus grandes et mettez-les dans une bassine. Mettez ensuite dans le verre d’un mixeur le persil et le basilic lavés, la gousse d’ail épluchée, les câpres, le sel, le poivre et le reste de l’huile. Mixez jusqu’à obtenir une sorte de crème verte, ou émulsion qui sera l’assaisonnement.
Transférez ensuite les aubergines et le pain dans le bol avec les tomates cerises et assaisonnez avec l’émulsion fraîchement préparée. Mélangez et servez.
Conservation et conseils pour les tomates cerises et aubergines avec pain croustillant
Les aubergines et les tomates avec pain croustillant peuvent être conservées au réfrigérateur pendant 2 ou 3 jours dans un contenant avec couvercle.
FAQ Questions et Réponses pour les tomates cerises et aubergines avec pain croustillant
Puis-je utiliser des courgettes à la place des aubergines ?
Oui, bien sûr, il est possible de remplacer les aubergines par des courgettes.
