Côtelettes à la pizzaiola, une variante des côtelettes de longe panées à la friteuse à air, mais garnies de tomate et mozzarella. Une recette très simple et délicieuse, qui plaira sûrement aux grands comme aux petits. Idéale pour un dîner de tous les jours ou avec des amis et la famille. Une idée originale pour un dîner différent de l’ordinaire, pour cuisiner les côtelettes de manière insolite.
Pour cette recette, j’ai utilisé de la viande de poulet et, après les avoir passées dans la farine, les œufs battus et la chapelure, je les ai cuites au four. Ensuite, je les ai garnies de tomate, mozzarella et beaucoup d’origan et ai terminé la cuisson à nouveau au four.
Fondantes et savoureuses, ces côtelettes ont plu à tout le monde! Je les ai cuites au four, mais vous pouvez aussi les cuire à la friteuse à air. En alternative, vous pouvez les cuire à la poêle sans les frire et les assaisonner ensuite avec la sauce tomate et la mozzarella. Dans ce cas, je vous conseille de faire fondre la mozzarella en couvrant la poêle avec un couvercle. Curieux de découvrir comment les préparer? Alors allons en cuisine, car les côtelettes à la pizzaiola au four seront prêtes en un rien de temps!
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- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de préparation: 20 Minutes
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes saisons
- Puissance 496,46 (Kcal)
- Glucides 35,62 (g) dont sucres 2,10 (g)
- Protéines 33,38 (g)
- Matières grasses 25,18 (g) dont saturé 5,73 (g)dont insaturés 9,36 (g)
- Fibres 2,06 (g)
- Sodium 1 879,65 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 131 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients
- 4 tranches poulet
- 3 œufs
- 150 g chapelure
- 100 g farine 00
- huile d'olive extra vierge (q.b.)
- sel (q.b.)
- 100 g purée de tomate (rustique)
- huile d'olive extra vierge (q.b.)
- 100 g mozzarella pour pizza
- sel (q.b.)
- origan séché (q.b.)
Outils
- Plaque
- Planche à découper
- Couteau
- Bassine
- 2 Assiettes
- Bol
Étapes
Pour commencer, battez les œufs dans une bassine avec un peu de sel et mettez la farine dans une assiette et la chapelure dans une autre. Ensuite, passez les tranches de viande d’abord dans la farine, puis dans les œufs et enfin dans la chapelure. Appuyez bien sur les tranches de viande pour que la chapelure adhère parfaitement.
Disposez-les ensuite sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et ajoutez un peu d’huile. Faites cuire dans un four préchauffé à 200° C pendant 30 minutes en mode statique. Pendant ce temps, versez la purée de tomate dans un bol. J’utilise la purée rustique, car elle est moins liquide. Assaisonnez ensuite avec du sel, de l’origan et de l’huile et mélangez. Puis, coupez la mozzarella en tranches.
Reprenez la plaque et répartissez la tomate précédemment assaisonnée sur les côtelettes. Ajoutez quelques tranches de mozzarella et un peu plus d’origan séché.
Remettez au four pendant encore 5 minutes, ou jusqu’à ce que la mozzarella soit fondue.
Conservation et conseils pour les côtelettes à la pizzaiola
Les côtelettes à la pizzaiola peuvent être conservées au réfrigérateur dans un récipient avec couvercle pendant 1 ou 2 jours. Si nécessaire, il est possible de les réchauffer à nouveau au four ou à la friteuse à air pendant quelques minutes.
FAQ Questions et Réponses pour les côtelettes à la pizzaiola
Que puis-je utiliser à la place de la mozzarella?
Vous pouvez utiliser de la scamorza, ou bien omettre le fromage. Pour un goût plus riche, vous pouvez également ajouter des anchois à l’huile et des câpres.
