Strudel de frangipane, un dessert très simple et gourmand, parfait pour le petit-déjeuner de tous les jours ou comme dessert lors d’un dîner entre amis et famille. Ce n’est rien d’autre qu’une variante de la strudel aux pommes, tout aussi rapide à préparer.
Pour la recette, il suffira en effet d’avoir un rouleau de pâte feuilletée rectangulaire sur lequel étaler une délicieuse crème frangipane en alternant les couches. Un dessert donc aux amandes et parfait également pour accompagner un thé entre amies. Peut-être pas tout à fait adapté à la période printanière, mais je suis sûre qu’il vous séduira aussi, tout comme il a conquis tout le monde dans la famille.
Un dessert à la texture croustillante donnée par la pâte feuilletée, agréablement alternée avec la délicatesse et la douceur de la crème frangipane préparée avec du beurre, des œufs, du sucre et de la farine d’amandes. Curieux de découvrir comment le préparer? Alors allons en cuisine, car le strudel de frangipane sera prêt en un clin d’œil!
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- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 5Personnes
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
- Puissance 637,39 (Kcal)
- Glucides 38,22 (g) dont sucres 19,79 (g)
- Protéines 10,97 (g)
- Matières grasses 48,62 (g) dont saturé 11,80 (g)dont insaturés 17,56 (g)
- Fibres 4,53 (g)
- Sodium 130,05 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 133 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients
- 1 rouleau pâte feuilletée (rectangulaire)
- 1 œuf
- 100 g sucre
- 100 g beurre
- 145 g farine d'amandes
- 1 sachet vanilline
- 1 œuf
- 10 g lait
- amandes effilées (q.b.)
- amandes émondées (q.b.)
- sucre glace (q.b.)
Outils
- Plaque à pâtisserie
- Bol
- Bassin
- Cuillère
- Couteau
- Papier sulfurisé
Étapes
Tout d’abord, sortez le beurre du réfrigérateur au moins une demi-heure avant de commencer à préparer le dessert, car il devra être suffisamment mou pour pouvoir être travaillé. Mettez ensuite dans le bassin le beurre, le sucre et l’œuf et mélangez avec une cuillère, jusqu’à obtenir une crème. Ajoutez ensuite la farine d’amandes et mélangez à nouveau jusqu’à ce qu’elle soit bien incorporée et que vous ayez obtenu un mélange homogène et assez collant.
Déroulez ensuite la pâte feuilletée et posez-la avec son papier sulfurisé sur une plaque à pâtisserie. J’en ai utilisé une de dimensions 30×40. Divisez ensuite la pâte feuilletée en deux avec un couteau du côté de la largeur, de manière à obtenir 2 rectangles. Répartissez ensuite sur l’un des deux rectangles la moitié de la crème frangipane préparée précédemment, en laissant 1 cm de bord sur tous les côtés.
Superposez ensuite l’autre rectangle de pâte feuilletée et fermez bien les bords avec les doigts. Battez dans un bol un œuf avec le lait et badigeonnez la surface du rectangle de pâte. Répartissez ensuite le reste de la crème frangipane en laissant toujours 1 cm de bord sur les côtés; et ajoutez ensuite les amandes effilées et les amandes entières.
Cuire le strudel dans un four préchauffé à 180°C avec fonction ventilée pendant 30 minutes. Si les amandes devaient trop brunir, couvrez avec un peu de papier aluminium et poursuivez la cuisson. Retirez ensuite du four et laissez refroidir. Coupez en carrés et saupoudrez de sucre glace avant de servir.
Conservation et conseils pour le strudel de frangipane
Le strudel de frangipane peut être conservé dans un endroit frais et sec pendant 2 ou 3 jours couvert d’une cloche en verre.
FAQ Questions et Réponses pour le strudel de frangipane
Les amandes colorent trop vite et la pâte reste légèrement crue, que puis-je faire?
Si vous remarquez que les amandes brunissent trop, avant même que le dessert soit cuit, je vous conseille de tout couvrir avec du papier aluminium et de poursuivre la cuisson.
