Pizzettes de buffet, un finger food moelleux et délicieux qui ne peut jamais manquer lors d’un apéritif ou d’une fête d’anniversaire. Ce ne sont rien d’autre qu’une version un peu plus légère des pizzettes frites, tout aussi simples à préparer. Elles peuvent être préparées à l’avance, car elles restent moelleuses même le lendemain et il est possible aussi de les congeler, pour les avoir prêtes à l’occasion.
Elles se préparent avec une pâte moyennement hydratée, qui peut être travaillée à la main, sans utiliser de pétrin. En plus des ingrédients classiques utilisés pour préparer la pizza, comme la farine, la levure et l’eau, j’ai remplacé une partie du liquide par du lait. De cette façon, elles restent moelleuses même le lendemain. Les pizzettes rouges se préparent très rapidement. Après les classiques heures de repos pour la levée, elles cuisent au four pendant quelques minutes. Elles sont délicieuses chaudes, tièdes ou froides.
Je les ai garnies de manière classique avec de la tomate et de la mozzarella, mais vous pouvez varier la garniture selon vos goûts. Vous pouvez par exemple griller des légumes et les ajouter après cuisson. Sinon, vous pouvez utiliser uniquement du fromage ou seulement de la tomate, ajouter des olives ou des anchois. Bref, une recette à personnaliser selon vos goûts et besoins. Pour les intolérants au lactose, il est possible de remplacer la quantité de lait par de l’eau. Curieux de savoir comment les préparer ? Alors allons ensemble en cuisine, car les pizzettes de buffet seront prêtes en un clin d’œil
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- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de repos: 3 Heures 30 Minutes
- Temps de préparation: 20 Minutes
- Portions: 8Pièces
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes saisons
- Puissance 219,87 (Kcal)
- Glucides 31,95 (g) dont sucres 1,16 (g)
- Protéines 7,65 (g)
- Matières grasses 7,71 (g) dont saturé 0,76 (g)dont insaturés 0,42 (g)
- Fibres 1,62 (g)
- Sodium 913,57 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 80 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients
- 350 g farine 0
- 160 g eau
- 30 g lait
- 4 g levure de bière sèche
- 25 g huile d'olive extra vierge
- 10 g sel
- 100 g purée de tomates (rustique)
- huile d'olive extra vierge (q.s.)
- sel (q.s.)
- origan sec (q.s.)
- 150 g mozzarella pour pizza
Outils
- Bassine
- Bol
- Cuillère
- Tasse à café
- Plaque
Étapes
Versez dans une bassine suffisamment grande l’eau, le lait, la levure de bière et l’huile et mélangez avec une cuillère. Ajoutez ensuite la farine et mélangez à nouveau. Dès que la farine aura absorbé les liquides, ajoutez le sel et commencez à pétrir à la main pendant au moins 10 minutes sur une planche à pâtisserie, jusqu’à obtenir une boule lisse et homogène.
Mettez ensuite la pâte obtenue dans la bassine, couvrez avec du film plastique et laissez lever pendant au moins 3 heures ou jusqu’à ce que le volume double.
Une fois le temps de levée écoulé, reprenez la pâte et retournez-la sur une planche à pâtisserie. À l’aide d’une tasse, formez 8 boules de 75 g chacune. Aplatissez ensuite chaque boule et ramenez les bords vers le centre. Faites-les tourner avec le dos de la main et placez-les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
Couvrez avec un torchon ou du film alimentaire et laissez lever pendant encore 30 minutes. Pendant ce temps, mettez la purée de tomates dans un bol et assaisonnez avec de l’huile, du sel et de l’origan et mélangez. Coupez ensuite la mozzarella en petits morceaux. Vous pouvez vous aider en la râpant avec une râpe à gros trous. Reprenez les boules et aplatissez-les avec les doigts et garnissez-les avec une ou deux cuillères de purée de tomates.
Ensuite, faites cuire au four à 250 °C pendant 10 minutes en mode statique dans la partie basse du four. Retirez la plaque, ajoutez un peu de mozzarella sur chaque pizzette et remettez au four à 250 °C en mode statique pendant encore 10 minutes, ou jusqu’à ce que la mozzarella soit fondue.
Conservation et conseils pour les pizzettes de buffet
Vous pouvez conserver les pizzettes dans un endroit frais et sec pendant 1 ou 2 jours. Il est également possible de congeler les pizzettes et de les mettre au four pendant quelques minutes à l’occasion.
FAQ Questions et Réponses pour les pizzettes de buffet
Est-il possible de remplacer le lait ?
Oui, vous pouvez utiliser de l’eau dans les mêmes quantités. Le lait aide à rendre les pizzettes moelleuses même le lendemain.
