La cheesecake sans base est un dessert rapide et gourmand, parfait à mettre sur la table après un repas lors d’un dîner avec des amis. Une alternative à la classique cheesecake, mais cuite au four et sans la base de biscuits. Un dessert donc très rapide à préparer, où les ingrédients se mélangent rapidement avec un fouet électrique et se cuisent tous au four.
Certes, les temps de cuisson sont un peu longs, mais en attendant, vous pouvez vous consacrer à la préparation de la décoration. Pour cette recette, j’ai utilisé des fraises, que j’ai fait cuire à la poêle très rapidement avec du sucre glace et un peu de jus de citron. Vous pouvez bien sûr remplacer les fruits par ceux de votre choix et de saison, ou garnir le cheesecake avec de la crème à tartiner aux noisettes ou au pistache.
Les ingrédients pour préparer ce dessert gourmand, en plus de ceux pour la décoration, sont le mascarpone et la ricotta mélangés avec des œufs, du sucre, du chocolat blanc et de la farine que vous pouvez remplacer par de la maïzena. Le résultat sera un dessert gourmand auquel vous ne pourrez résister, crémeux et humide à l’intérieur et avec une croûte extérieure. Curieux de découvrir comment le préparer ? Alors lisez la recette, car le cheesecake sans base cuit au four avec du chocolat blanc et des fraises sera prêt en un clic !
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- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Portions: 6 personnes
- Méthodes de cuisson: Four, Plaque de cuisson
- Cuisine: Américaine
- Saisonnalité: Printemps
- Puissance 473,67 (Kcal)
- Glucides 50,42 (g) dont sucres 40,17 (g)
- Protéines 10,19 (g)
- Matières grasses 27,88 (g) dont saturé 16,18 (g)dont insaturés 4,11 (g)
- Fibres 0,89 (g)
- Sodium 103,32 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 160 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients
- 200 g ricotta
- 250 g mascarpone
- 3 œufs
- 80 g sucre
- 100 g chocolat blanc
- 30 g farine 00
- 225 g fraises (poids des fraises nettoyées)
- 80 g sucre glace
- 10 g jus de citron
Outils
- 2 Bassines
- Fouet à main
- Moule à gâteau démontable 20 cm
- Planche à découper
- Couteau
- Papier cuisson
- Poêle
Étapes
Tout d’abord, hachez le chocolat blanc. Transférez-le dans un bol et faites-le fondre au micro-ondes à 600 W pendant 20 secondes. Répétez la même opération 2 ou 3 fois en remuant, jusqu’à ce qu’il soit complètement fondu. Mettez-le de côté et laissez refroidir.
Pendant ce temps, travaillez les œufs avec le sucre à l’aide d’un fouet à main. Ajoutez ensuite le mascarpone et la ricotta et mélangez à nouveau jusqu’à ce qu’ils soient bien intégrés. Versez ensuite le chocolat fondu et la farine et mélangez bien les ingrédients jusqu’à obtenir un mélange lisse et sans grumeaux.
Versez le tout dans un moule à charnière de 20 cm de diamètre tapissé de papier cuisson et faites cuire dans un four préchauffé à 160 °C pendant 60 minutes. Pour vérifier la cuisson, faites également le test du cure-dent. Le gâteau va beaucoup gonfler, puis retomber : c’est normal.
Après le temps de cuisson, laissez refroidir le gâteau pendant 30 minutes dans le four avec la porte entrouverte. Ensuite, sortez-le et laissez-le refroidir complètement. Pendant ce temps, préparez le coulis de fraises. Nettoyez les fraises, retirez les feuilles vertes et rincez-les bien sous l’eau. Séchez-les avec du papier absorbant et coupez-les en dés.
Transférez les fraises dans une poêle avec le sucre glace et le citron et faites cuire pendant 10 minutes, jusqu’à ce qu’elles aient libéré leur eau. Augmentez ensuite le feu et faites sécher pendant quelques minutes.
Démoulez le cheesecake, transférez-le sur une assiette, répartissez le coulis de fraises sur la surface à l’aide d’une cuillère.
Conservation et conseils pour le cheesecake sans base
Le cheesecake cuit peut être conservé au réfrigérateur pendant 2 ou 3 jours dans un récipient avec couvercle.
FAQ Questions et Réponses pour le cheesecake sans base
Par quels autres fromages puis-je remplacer la ricotta et le mascarpone ?
En alternative, vous pouvez utiliser d’autres fromages crémeux de votre choix.
