Les barbe de capucin à la vapeur dans l’autocuiseur électrique, sont un accompagnement léger et rapide à préparer. Typique de ces premiers jours de printemps, au goût acidulé donné par son nom, ce légume est aussi connu sous le nom de barbe des moines, car la plante rappelle beaucoup la longue barbe des moines capucins.
Je vous avoue que j’ai découvert les barbe de capucin récemment et je dois vous dire qu’ils m’ont littéralement conquis. Heureusement, ils ont plu à toute la famille, sauf à la plus jeune à la maison. Un accompagnement sain et léger et la meilleure façon de savourer ce légume est justement de le cuire à la vapeur. J’ai utilisé l’autocuiseur électrique. Une fois cuits, vous pouvez les assaisonner simplement avec de l’huile, du sel et du citron, ou les utiliser pour préparer d’autres recettes. Ils se marient très bien aussi avec les œufs par exemple, ou pour enrichir une tarte salée.
Ils cuisent en très peu de temps et une fois cuits, il faut les plonger dans une bassine avec de l’eau et de la glace. De cette façon, ils garderont leur couleur verte éclatante. Curieux de savoir comment les préparer ? Alors lisez la recette, car les barbe de capucin à la vapeur dans instant pot seront prêts en un clic !
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- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 4 personnes
- Méthodes de cuisson: Instant pot
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Printemps
- Puissance 16,50 (Kcal)
- Glucides 1,65 (g) dont sucres 1,65 (g)
- Protéines 1,35 (g)
- Matières grasses 0,15 (g) dont saturé 0,00 (g)dont insaturés 0,00 (g)
- Fibres 1,73 (g)
- Sodium 2,50 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 73 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients
- 300 g barbe de capucin (à nettoyer)
- 250 g eau
Outils
- Autocuiseur électrique
- Panier vapeur
- Planche à découper
- Couteau
Étapes
Tout d’abord, nettoyez les barbe de capucin. Disposez ensuite les légumes sur une planche à découper et avec un couteau, éliminez la partie inférieure des racines. Alternativement, vous pouvez les casser à la main, quelques-uns à la fois. Versez ensuite l’eau dans une bassine avec du bicarbonate de soude et mélangez. Placez les barbe de capucin à l’intérieur et laissez-les tremper quelques minutes. Changez l’eau de la bassine au moins 2 ou 3 fois en répétant la même opération, jusqu’à ce qu’elle devienne propre. Puis rincez-les très bien sous l’eau courante et égouttez-les.
Versez l’eau dans l’autocuiseur et placez le panier. Disposez les barbe de capucin propres à l’intérieur du panier et fermez l’autocuiseur en déplaçant le levier sur sealing. Réglez la cuisson sur steam pendant 1 minute et, une fois le temps de cuisson écoulé, activez la décompression rapide en déplaçant le levier sur venting.
Les barbe de capucin à la vapeur sont prêts ! Retirez-les de l’autocuiseur et assaisonnez-les avec de l’huile, du sel et du citron ou utilisez-les pour la préparation d’autres recettes.
Conservation et conseils pour les barbe de capucin à la vapeur
Les barbe de capucin à la vapeur peuvent être conservés au réfrigérateur dans un récipient avec couvercle pendant 1 ou 2 jours.
FAQ Questions et Réponses pour les barbe de capucin à la vapeur
Puis-je cuire les barbe de capucin à la vapeur dans l’autocuiseur traditionnel ?
Oui, vous pouvez également utiliser l’autocuiseur traditionnel, mais étant donné que les barbe de capucin sont un type de légume délicat, je vous conseille d’utiliser des temps très courts, pour éviter qu’ils ne se désagrègent pendant la cuisson.
