Le saumon en papillote au four est un plat principal de poisson simple et savoureux, idéal à mettre sur la table lors d’occasions spéciales ou pour un dîner quotidien. Une recette vraiment très facile que vous pouvez préparer à l’avance pour ensuite enfourner la papillote juste avant de la servir.
Ce n’est rien d’autre qu’une variante du saumon gratiné à la friteuse à air, tout aussi léger et délicieux. Pour préparer cette recette, j’ai utilisé une émulsion d’ail et de piment haché, de ciboulette, d’huile et de jus de citron. Une fois le morceau de saumon frais placé sur une feuille de papier cuisson, j’ai ensuite réparti cette émulsion sur toute la surface et fermé le papier en formant la papillote en m’aidant avec de la ficelle de cuisine. Cuit au four, mais vous pouvez également cuire le saumon à la poêle ou à la friteuse à air.
Évidemment, vous pouvez le personnaliser en utilisant vos ingrédients préférés. Il est donc possible d’ajouter des tomates cerises, des olives ou même des oignons. Vous pouvez également personnaliser l’utilisation du poisson Une excellente alternative de poisson à utiliser en effet, peut être la daurade. Mieux si portionnée en filets par votre poissonnier de confiance. La cuisson en papillote est un excellent moyen de mieux sublimer les saveurs et les arômes de ce qui est contenu à l’intérieur. Curieux de découvrir comment le préparer? Alors lisez la recette, car le saumon en papillote au four sera prêt en un clic!
Si vous êtes intéressé par d’autres recettes avec du poisson, lisez aussi :
- Difficulté: Très facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Portions: 4 personnes
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Pâques, Toute l'année
- Puissance 408,75 (Kcal)
- Glucides 3,11 (g) dont sucres 2,11 (g)
- Protéines 35,40 (g)
- Matières grasses 28,77 (g) dont saturé 7,28 (g)dont insaturés 16,62 (g)
- Fibres 0,10 (g)
- Sodium 961,15 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 204 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients
- 4 tranches saumon
- 25 g huile d'olive extra vierge
- 4 gousses ail
- 1 piment frais
- 1/2 jus de citron (plus zeste q.s.)
- ciboulette (q.s.)
- sel (q.s.)
Outils
- Plaque antiadhésive
- Petite assiette
- Planche à découper
- Couteau
- Pinces
- Papier cuisson
- Ficelle de cuisine
Étapes
Tout d’abord, éliminez les éventuelles arêtes à l’aide d’une pince de cuisine. Épluchez et hachez la ciboulette et les gousses d’ail. Ensuite, retirez les graines du piment et hachez-le finement. Transférez tous les ingrédients dans une petite assiette et ajoutez également le zeste et le jus d’un demi-citron. Versez enfin l’huile et mélangez.
Placez chaque tranche de saumon sur 4 feuilles de papier différentes et salez-les. Répartissez l’émulsion précédemment préparée. Fermez ensuite les feuilles comme un bonbon pour former une papillote et scellez les extrémités avec de la ficelle de cuisine.
Disposez les papillotes sur une plaque antiadhésive et faites cuire dans un four préchauffé à 180°C pendant 25 minutes en mode statique.
Le saumon en papillote au four est prêt! Retirez la ficelle et servez la papillote chaude avec des pommes de terre en accompagnement.
Conservation et conseils pour le saumon en papillote au four
Le saumon en papillote est meilleur s’il est servi immédiatement après la cuisson, pour ne pas perdre les arômes et les parfums à l’intérieur. Sinon, vous pouvez préparer la papillote à l’avance, la conserver au réfrigérateur et l’enfourner au moment opportun.
FAQ Questions et Réponses pour le saumon en papillote au four
Par quoi puis-je remplacer le saumon ?
En alternative au saumon, vous pouvez utiliser des filets de daurade.
