Les boulettes de riz à la citrouille fondantes sont un plat appétissant et polyvalent, parfait à servir comme entrée ou comme deuxième plat. La douceur de la citrouille se mêle au crémeux du riz et au cœur de fromage fondant, enveloppé dans une panure croustillante. Elles peuvent être frites pour un résultat plus gourmand ou cuites au four pour une version plus légère, et constituent également une excellente idée pour réutiliser le risotto restant. Faciles à préparer, elles séduisent avec leur contraste entre croustillant externe et douceur interne. Si vous aimez les recettes avec du riz, essayez le risotto à la citrouille fondant, le risotto aux poireaux, le risotto à la pizzaiola ou encore le riz au lait.
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- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 20 Minutes
- Portions: 4 personnes
- Méthodes de cuisson: Friture
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes saisons
Ingrédients pour préparer les boulettes de riz à la citrouille fondantes
- 160 g Riz
- 200 g Citrouille
- 1 oignon
- 30 g Beurre
- q.b. Huile d'olive extra vierge
- q.b. Sel
- 750 ml Bouillon de légumes
- 150 g asiago
- q.b. Chapelure
- q.b. farine 00
- 2 œufs
- 30 ml lait
- 1 l huile pour frire
Outils
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- Casserole
Préparation des boulettes de riz fondantes
Coupez l’oignon et faites-le revenir quelques minutes avec un peu d’huile. Ajoutez la citrouille coupée en dés (sans peau ni graines) et faites cuire en ajoutant un peu de bouillon. Quand elle commence à ramollir, ajoutez le riz. Faites cuire le riz en ajoutant le bouillon petit à petit. Ajustez le sel, ajoutez le beurre, mélangez et laissez refroidir. Il est préférable de le préparer la veille. Vous pouvez utiliser le riz restant que vous préférez.
Prenez de petites quantités de riz avec les mains beurrées. Élargissez le riz entre les mains, mettez un cube de fromage au centre et refermez pour former une boule bien scellée.
Passez les boulettes obtenues dans la farine, dans les œufs battus avec le lait, puis roulez-les dans la chapelure. Continuez jusqu’à épuiser le riz. Faites frire dans une abondante huile chaude, égouttez sur du papier absorbant. Servez les boulettes bien chaudes.
Conservation
Je vous déconseille de conserver de nouveau le riz. En plus, le frit perdrait de sa croustillance.
