Le pain de viande à la citrouille et à la ricotta est un plat principal végétarien savoureux et original, parfait pour la saison automnale et hivernale. La douceur de la citrouille se marie à la délicatesse de la ricotta pour créer une pâte moelleuse et savoureuse, qui au four devient compacte et dorée avec un cœur filant. Facile à préparer, il peut être servi comme plat principal lors d’occasions spéciales ou comme alternative légère et colorée aux classiques pains de viande à base de viande. Si tu cherches d’autres pains de viande végétariens, essaie le pain de pois chiches, le pain végétarien avec pommes de terre, le pain de ricotta et courgettes ou le pain de lentilles.
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AUTRES RECETTES DE PAINS DE VIANDE VÉGÉTARIENS
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 20 Minutes
- Temps de cuisson: 50 Minutes
- Portions: 6Personnes
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Automne, Hiver et Printemps
Ingrédients pour la préparation du pain de viande à la citrouille et à la ricotta
- Moitié citrouille delica
- q.s. romarin et origan séché
- q.s. sel et poivre
- q.s. huile d'olive extra vierge
- 300 g ricotta de vache fraîche
- 1 œuf
- 50 g beurre
- 40 g asiago
- 30 g parmesan
- 2 cuillères chapelure
Outils
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- Couteau légumes
- Moule
Étapes pour la préparation du pain de viande à la citrouille et à la ricotta
Lave bien la citrouille. Coupe-la en deux et enlève les graines et les filaments. Assaisonne-la avec de l’huile d’olive extra vierge, du sel et des herbes aromatiques et fais-la cuire au four, en mode statique à 180°, jusqu’à ce qu’elle devienne tendre. Nous n’en utiliserons que la moitié.
Une fois refroidie, récupère la chair de la citrouille dans un bol, en éliminant la peau. Ajoute la ricotta et écrase le tout avec une fourchette. Si tu veux une préparation plus fine, écrase le tout avec un presse-purée. Ajuste le sel et le poivre, ajoute un œuf, le beurre mou et le parmesan râpé. Mélange bien.
Badigeonne une feuille de papier sulfurisé avec de l’huile d’olive extra vierge. Saupoudre de chapelure. Verse la préparation et forme un rectangle. Au centre, mets un long morceau de fromage et, avec l’aide du papier sulfurisé, roule la préparation pour lui donner la forme d’un pain de viande.
Assaisonne le pain de viande avec un filet d’huile et enfourne, enveloppé dans le papier sulfurisé, à 180°, en mode statique, pendant 20-30 minutes. Retire du four, enlève le papier sulfurisé et sers chaud avec le cœur filant.
Conservation
Conserve au réfrigérateur au maximum un jour ou deux.
