Les roulés de poulet mijotés sont un plat principal simple et savoureux, parfait pour un dîner de tous les jours ou entre amis. Une recette très simple et rapide à préparer car elle est réalisée à la cocotte-minute. Une méthode de cuisson plus pratique qui permet de conserver les propriétés nutritives des aliments. Si vous avez essayé les roulés de poitrine de poulet à la cocotte-minute, alors vous ne pouvez pas manquer cette version.
Ces roulés de viande sont vraiment délicieux, avec du fromage fondant à l’intérieur et cuits dans la sauce tomate. Un vrai régal pour les amateurs de sauce! Préparez donc beaucoup de pain, car dans cette recette, c’est indispensable. Curieux de savoir comment les préparer? Alors lisez la recette, car les roulés de poulet mijotés à la cocotte-minute seront prêts en un rien de temps!
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- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Portions: 4 personnes
- Méthodes de cuisson: Cocotte-minute, Instant pot
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
- Puissance 246,60 (Kcal)
- Glucides 4,72 (g) dont sucres 0,21 (g)
- Protéines 16,68 (g)
- Matières grasses 16,69 (g) dont saturé 3,15 (g)dont insaturés 4,58 (g)
- Fibres 1,34 (g)
- Sodium 823,02 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 147 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients
- 4 tranches poulet
- 200 g purée de tomates
- 25 g huile d'olive extra vierge
- 1 verre vin blanc
- 1/2 verre eau (chaude)
- 60 g scamorza
- sel (q.s.)
- origan séché (q.s.)
Outils
- Cocotte-minute
- Planche à découper
Étapes
Tout d’abord, coupez la scamorza en bâtonnets de 1 ou 2 cm d’épaisseur. Ensuite, étalez la première tranche de viande sur une planche à découper, placez-la entre deux feuilles de papier sulfurisé et aplatissez-la légèrement avec un attendrisseur à viande. Placez ensuite un ou deux morceaux de fromage et roulez jusqu’à former le roulé. Procédez de la même manière avec toutes les tranches de poulet et, si nécessaire, fermez les extrémités avec une paire de cure-dents.
Ensuite, faites dorer les roulés dans la cocotte avec l’huile des deux côtés et, dès qu’ils sont bien dorés, déglacez avec le vin blanc. Ajoutez ensuite la purée de tomates, l’eau, ajustez le sel et aromatisez avec l’origan séché.
Fermez la cocotte et mettez-la à pleine puissance. Dès que la vapeur siffle, laissez cuire 8 minutes. Une fois le temps de cuisson écoulé, laissez échapper progressivement la vapeur et retirez le couvercle.
Pour la cuisson à l’Instant Pot, faites dorer les roulés de viande avec la fonction sauté pendant quelques minutes sur tous les côtés. Déglacez ensuite avec le vin blanc, laissez évaporer la partie alcoolique et ajoutez tous les autres ingrédients comme indiqué ci-dessus. Fermez la cocotte et réglez la cuisson en mode pression pour 10 minutes. Une fois le temps de cuisson écoulé, effectuez une décompression rapide et retirez le couvercle.
Les roulés de poulet mijotés sont prêts! Faites réduire la sauce pendant quelques instants si nécessaire (dans la cocotte-minute traditionnelle à feu vif, tandis que pour l’Instant Pot avec la fonction sauté) et servez avec plus d’origan séché.
Variations et conseils pour les roulés de poulet mijotés
Les roulés de poulet mijotés peuvent être conservés au réfrigérateur pendant un ou deux jours dans un récipient hermétique.
FAQ Questions et Réponses pour les roulés de poulet mijotés
Comment puis-je remplacer le poulet?
Vous pouvez utiliser de la viande de veau ou de dinde.
Par quoi puis-je remplacer l’origan?
Vous pouvez aromatiser les roulés en remplaçant l’origan par du persil haché ou du basilic.
