Les castagnoles à la ricotta sont une variante très moelleuse des douceurs typiques du Carnaval, appelées aussi tortelli. Une recette très facile et gourmande parfaite pour une fête à thème qui plaira aux grands comme aux petits. Pour les préparer, il faudra un bol et une cuillère. Pour ces beignets en effet, il ne sera pas nécessaire de pétrir avec les mains, mais la pâte est mélangée avec une simple cuillère.
Avec l’aide de deux petites cuillères, formez ensuite des petites boules qui seront frites dans beaucoup d’huile de graines. Eh oui, elles ne sont pas cuites au four, mais frites. Dans ma version, la pâte est préparée avec de la ricotta en remplacement du beurre et vous pouvez également l’enrichir avec des pépites de chocolat ou des raisins secs, ou la laisser telle quelle. Pour aromatiser ces beignets, j’ai ajouté du zeste d’orange, mais vous pouvez également le remplacer par celui de citron ou de la vanilline.
Ces castagnoles à la ricotta avec une croûte croustillante à l’extérieur et un cœur moelleux, je suis sûre qu’elles conquerront tout le monde : grands et petits. Curieux de découvrir comment les préparer ? Alors lisez la recette, car les castagnoles à la ricotta seront prêtes en un clic !
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- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Portions: 8 personnes
- Méthodes de cuisson: Friture
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Carnaval
- Puissance 400,21 (Kcal)
- Glucides 42,29 (g) dont sucres 17,48 (g)
- Protéines 8,70 (g)
- Matières grasses 23,10 (g) dont saturé 5,07 (g)dont insaturés 17,03 (g)
- Fibres 0,75 (g)
- Sodium 46,44 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 91 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients
- 250 g ricotta
- 2 œufs
- 100 g sucre (plus celui pour la panure finale)
- 270 g farine 00
- 8 g levure chimique pour gâteaux
- zeste d'orange (q.b.)
- huile de graines (q.b. pour frire)
Outils
- Bol
- Cuillère
- 2 Petites cuillères
- Écumoire
- Poêle
Étapes
Tout d’abord, mettez la ricotta dans un bol et le zeste d’une orange non traitée et lavée. Ajoutez ensuite le sucre et les œufs et commencez à mélanger avec une cuillère. Versez ensuite aussi la farine et la levure et continuez à mélanger avec la cuillère jusqu’à obtenir un mélange lisse et collant.
À part, chauffez dans une poêle une quantité suffisante d’huile de graines. Avec l’aide de 2 petites cuillères, prélevez un peu de pâte et formez des petites boules. Dès que l’huile est bien chaude, plongez-les et faites-les frire jusqu’à ce qu’elles deviennent dorées. Égouttez-les alors sur du papier absorbant et passez-les dans le sucre semoule.
Les beignets à la ricotta sont prêts. Servez-les immédiatement dès qu’ils sont chauds et bon Carnaval à tous !
Variations et conseils pour les castagnoles à la ricotta
Les castagnoles à la ricotta sont meilleures si consommées immédiatement après la cuisson.
FAQ Questions et Réponses pour les castagnoles à la ricotta
Est-il possible de les cuire au four ?
Non, ce n’est pas possible car c’est une pâte assez molle.
Que puis-je ajouter en plus de la ricotta ?
Vous pouvez les enrichir avec des pépites de chocolat ou des raisins secs. Vous pouvez également remplacer la ricotta par du mascarpone et utiliser le zeste de citron ou la vanilline à la place du zeste d’orange.
