Les pâtes et haricots sont l’un de ces plats qui racontent la cuisine italienne la plus authentique: simple, nourrissante et profondément liée à la tradition paysanne. Avec quelques ingrédients — pâtes, haricots, arômes et un bon soffritto — on obtient une soupe crémeuse et savoureuse, parfaite pour réchauffer les journées les plus froides. Chaque famille a sa version, plus liquide ou plus épaisse, mais le résultat est toujours le même: un comfort food qui sent la maison, le temps qui passe lentement et les cuillerées qui font du bien au cœur. J’ai ajouté les pâtes pour avoir un plat complet. Vous pouvez utiliser soit des petites pâtes, soit des tagliatelles ou même du riz, c’est délicieux. Si vous aimez les plats avec des légumineuses, essayez la soupe de lentilles et épinards, la soupe de lentilles rouges et lait de coco, la soupe de lentilles et potiron ou encore la soupe de pois cassés.
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AUTRES RECETTES DE PLATS AVEC DES LÉGUMINEUSES
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de repos: 12 Heures
- Temps de préparation: 20 Minutes
- Portions: 8 personnes
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
Ingrédients pour la préparation des pâtes et haricots
- 500 g haricots secs
- 400 g Purée de tomate
- 1 carotte
- 1 oignon
- 1 branche de céleri
- q.s. sel et piment
- q.s. Huile d'olive extra vierge
- 200 g Pâtes
- 3 feuilles laurier
Outils
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- Autocuiseur
- Casserole
Préparation des pâtes et haricots
Faites tremper les haricots dans de l’eau froide toute la nuit. Le lendemain, égouttez-les et rincez-les. Préparez un hachis de céleri, carotte et oignon et faites-le revenir dans l’autocuiseur avec un filet d’huile d’olive extra vierge. Ajoutez les haricots et laissez-les imprégner pendant quelques minutes.
Ajoutez la purée de tomates, quelques pincées de sel, 500 ml d’eau et les feuilles de laurier et mélangez bien. Fermez la cocotte et faites cuire environ 35 minutes (doublez le temps si vous n’utilisez pas l’autocuiseur), à partir du moment où elle siffle. Passez la moitié des haricots au moulin à légumes ou avec un mixeur plongeant et mélangez le tout.
Cette quantité est pour environ huit personnes. Mettez la partie dont vous avez besoin dans une casserole. Assaisonnez avec du sel et du piment. Quand ça commence à bouillir, ajoutez les pâtes et finissez la cuisson en remuant souvent. Servez en ajoutant un filet d’huile à cru.
Conservation
Conservez la crème de haricots au réfrigérateur pendant quelques jours. Vous pouvez aussi la congeler, mais ajoutez les pâtes seulement à la dernière minute.
