Les gnocchis de brocolis sont une alternative facile et rapide aux gnocchis de pois chiches, parfaits pour un déjeuner ou un dîner avec des amis et de la famille. Une recette qui se prépare vraiment en très peu de temps et avec seulement 2 ingrédients : des brocolis cuits à la vapeur en cocotte-minute et de la farine, juste la bonne quantité pour obtenir une pâte souple.
La pâte des gnocchis est ensuite mise dans une poche à douille, d’où on découpe à l’aide d’un couteau, les gnocchis. Je les ai assaisonnés de la manière la plus classique : avec du beurre et de la sauge, mais vous pouvez les assaisonner avec du ragoût de viande ou un autre assaisonnement de votre choix.
Un plat principal facile et authentique, parfait à servir à table lors d’un déjeuner ou d’un dîner de dernière minute. Il suffira de s’organiser en préparant à l’avance la pâte des gnocchis. Ensuite, mettez-la dans la poche à douille et conservez-la au réfrigérateur. Bien sûr, il est possible de préparer le tout le matin pour le soir ou pour le midi, puisque la pâte des gnocchis de brocolis peut rester au réfrigérateur pendant un jour au maximum. Curieux de découvrir comment les préparer ? Alors lisez la recette, car les gnocchis de brocolis sans œufs et sans pommes de terre seront prêts en un clin d’œil !
Si vous êtes intéressé par d’autres recettes de brocolis, lisez aussi :
- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Portions: 4 personnes
- Méthodes de cuisson: Cuisinière, Instant Pot, Cocotte-minute
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Automne, Hiver
- Puissance 304,67 (Kcal)
- Glucides 43,45 (g) dont sucres 2,91 (g)
- Protéines 9,60 (g)
- Matières grasses 11,94 (g) dont saturé 7,31 (g)dont insaturés 3,99 (g)
- Fibres 4,04 (g)
- Sodium 638,56 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 176 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients
- 450 g brocolis (poids du légume cru et nettoyé)
- 250 g eau (à température ambiante)
- 200 g farine 00
- 50 g beurre
- sel (q.b.)
- sauge (fraîche q.b.)
- parmesan râpé (q.b.)
Outils
- Cocotte-minute électrique
- Panier pour cuisson à la vapeur
- Bassine
- Poche à douille
- Couteau
- Poêle
- Casserole à bords hauts
- Écumoire
Étapes
Pour commencer, cuisez les brocolis à la vapeur. J’ai utilisé l’Instant Pot, mais vous pouvez aussi les cuire dans une cocotte-minute traditionnelle. Versez ensuite l’eau dans la cocotte. Nettoyez les brocolis, divisez-les en fleurettes et rincez-les très bien sous l’eau pour enlever toutes les impuretés. Mettez-les dans le panier pour la cuisson à la vapeur et placez le tout à l’intérieur de la cocotte. Ces étapes sont les mêmes pour les deux cocottes. Pour la cuisson avec l’Instant Pot, réglez sur steam, qui est la fonction pour la cuisson des légumes, et cuisez les brocolis pendant 2 minutes. Une fois le temps de cuisson écoulé, attendez 5 minutes et dépressurisez en déplaçant le levier sur venting.
Pour la cuisson dans une cocotte-minute traditionnelle, fermez la cocotte et portez-la à pleine puissance. Cuisez les brocolis pendant 5 minutes à partir du début du sifflement. Bien sûr, dans ce cas, vous devrez vous référer aux temps de cuisson en fonction du type de cocotte-minute que vous possédez. Après la cuisson, laissez échapper progressivement la vapeur et ouvrez la cocotte.
Transférez ensuite les brocolis dans une bassine, écrasez-les avec une fourchette et laissez-les refroidir. Il est très important qu’ils ne soient pas trop chauds, car ils absorberaient trop de farine. Dès qu’ils seront refroidis, assaisonnez de sel et ajoutez la farine. Mélangez ensuite avec une fourchette ou une cuillère jusqu’à obtenir une pâte lisse et homogène.
Portez à ébullition une grande quantité d’eau salée dans une casserole. Transférez ensuite la pâte dans une poche à douille et, avec l’aide d’un couteau, découpez les gnocchis un à un en les faisant tomber directement dans la casserole avec l’eau. J’ai également ajouté un filet d’huile pour éviter que les gnocchis ne collent pendant la cuisson.
Dans une poêle, faites revenir le beurre avec quelques feuilles de sauge et, dès que les gnocchis remontent à la surface, plongez-les dans la poêle avec l’assaisonnement.
Faites sauter les gnocchis dans la poêle pendant quelques instants et servez-les avec beaucoup de fromage râpé.
Conseils et variations pour les gnocchis de brocolis
Les gnocchis de brocolis sont meilleurs s’ils sont consommés immédiatement.
FAQ Questions et Réponses pour les gnocchis de brocolis
Est-il possible d’ajouter des pommes de terre à la pâte ?
Oui, il est possible d’ajouter des pommes de terre. Dans ce cas, il en faudra 200 g. Bien sûr, la farine devra être ajoutée petit à petit, en évaluant la consistance de la pâte.
Puis-je cuire les brocolis sans utiliser de cocotte-minute ?
Oui, vous pouvez faire bouillir les brocolis dans une grande quantité d’eau salée pendant au moins 20 minutes. Vérifiez ensuite le degré de cuisson avec une fourchette. Ils doivent être tendres pour pouvoir être écrasés.
