Les pommes de terre à la vapeur en cocotte-minute sont un accompagnement facile et rapide, parfait pour ceux qui n’ont pas beaucoup de temps pour cuisiner mais qui ne veulent pas renoncer à quelque chose de bon et léger. Une recette assez classique, je dirais, et que nous avons probablement tous essayé de préparer plus d’une fois. Aujourd’hui, je vous laisse donc, en plus de la recette elle-même, quelques astuces et conseils pour préparer des pommes de terre à la vapeur en utilisant la cocotte-minute traditionnelle et celle électrique. Cette méthode de cuisson permet de cuire les pommes de terre entières en quelques minutes, tout en préservant les propriétés nutritives de ce légume.
Partons du principe que toutes les cocottes-minute ne sont pas identiques, ou n’ont pas les mêmes temps de cuisson. Je vous conseille donc de toujours vous référer au manuel de la cocotte-minute que vous possédez. Depuis plusieurs années maintenant, j’utilise la cocotte-minute traditionnelle, celle que l’on utilise sur les cuisinières pour être clair. Il y a quelques mois, mon mari et mes filles ont pensé à m’offrir également celle électrique. Malgré mon scepticisme initial, je dois vous avouer que c’est vraiment un excellent substitut au modèle traditionnel.
Je vous explique immédiatement quels sont les avantages d’utiliser une Instant Pot. Comme toutes les cocottes-minute, elle réduit les temps de cuisson sans altérer les propriétés nutritionnelles et organoleptiques des aliments. De plus, c’est une cocotte qui permet d’insérer tous les ingrédients et vous n’y pensez plus ! Vous pouvez donc sortir de chez vous et elle s’éteint toute seule après avoir fait son travail, vous laissant votre dîner prêt à votre retour. Elle est ensuite très silencieuse, n’émet pas de chaleur et est donc aussi idéale à utiliser en été et enfin, elle ne produit pas d’odeurs. Comme dernière chose, mais non moins importante, elle est parfaite pour ceux qui ont peu de temps comme toutes les cocottes-minute.
Utiliser ce type de cocotte n’est pas compliqué, mais nécessite comme dans beaucoup d’autres choses un peu de pratique et je suis sûre de pouvoir vous aider aussi en cela. Après toutes ces prémisses, je vous laisse à ma première recette avec l’Instant Pot sur mon blog. Allons donc ensemble en cuisine, car les pommes de terre à la vapeur en cocotte-minute seront prêtes en un clic !
Si vous êtes intéressés par d’autres recettes avec la cocotte-minute, lisez aussi :
- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Portions: 4 personnes
- Méthodes de cuisson: Instant pot, Cocotte-minute
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
- Puissance 78,97 (Kcal)
- Glucides 17,92 (g) dont sucres 0,84 (g)
- Protéines 2,12 (g)
- Matières grasses 0,10 (g) dont saturé 0,03 (g)dont insaturés 0,05 (g)
- Fibres 2,17 (g)
- Sodium 9,04 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 89 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients
- 410 g pommes de terre (moyennes)
- 250 g eau (à température ambiante)
- persil haché (q.s.)
Outils
- Cocotte-minute électrique
- Panier vapeur
Étapes
Pour préparer les pommes de terre à la vapeur dans la cocotte-minute électrique, commencez par bien les laver sous l’eau pour enlever les résidus de terre. Ensuite, versez l’eau dans la cocotte et insérez le panier vapeur en acier au fond de celle-ci.
Répartissez ensuite les pommes de terre dans le panier, fermez la cocotte et déplacez le loquet de décompression sur « sealing ». Réglez la cocotte sur « Pressure Cook » (High) et le temps à 15 minutes. Le temps et la quantité d’eau ne varient pas en fonction de la quantité de pommes de terre. Il est cependant très important, pour que la cuisson soit homogène, que les pommes de terre soient toutes de la même taille. Par conséquent, les temps de cuisson peuvent varier en fonction de la taille des pommes de terre que vous utilisez. Donc, si vous utilisez des pommes de terre plus petites ou plus grandes, je vous conseille de diminuer ou d’augmenter les temps de cuisson par rapport à ce qui est écrit ci-dessus.
Le temps de cuisson que je vous ai laissé, est pour des pommes de terre bouillies avec une texture douce mais ferme. Donc si vous avez besoin d’utiliser des pommes de terre pour préparer une purée et que vous devez donc les écraser, je vous conseille d’augmenter le temps de cuisson d’au moins 2 ou 3 minutes.
Une fois la cuisson des pommes de terre terminée, la cocotte émettra un son. Attendez 5 minutes et procédez ensuite à la décompression rapide, en déplaçant le loquet sur « venting ». Ouvrez ensuite la cocotte et vérifiez la cuisson en insérant les dents d’une fourchette dans les pommes de terre. Si elles ont besoin de quelques minutes de plus de cuisson, vous pouvez procéder comme indiqué ci-dessus en réglant les minutes nécessaires.
Préparer les pommes de terre à la vapeur dans la cocotte-minute traditionnelle est tout aussi simple. Lavez très bien les pommes de terre sous l’eau. Versez ensuite un peu d’eau dans la cocotte et placez le panier vapeur. Attention, l’eau ne doit jamais dépasser le panier. Placez ensuite les pommes de terre à l’intérieur et fermez la cocotte en la mettant à puissance maximale.
Dès le début du sifflement, faites cuire les pommes de terre pendant 8 minutes. Évidemment, la même règle que celle écrite un peu plus haut s’applique. Les temps de cuisson peuvent varier en fonction de la taille des pommes de terre et dans ce cas aussi en fonction du type de cocotte-minute que vous possédez.
Une fois le temps de cuisson écoulé, faites siffler progressivement la vapeur et ouvrez la cocotte. Vérifiez la cuisson en insérant les dents d’une fourchette au centre de la plus grosse pomme de terre. Si elles ont besoin de quelques minutes de plus de cuisson, fermez la cocotte et faites cuire pendant le temps nécessaire.
Les pommes de terre à la vapeur en cocotte-minute sont prêtes ! Laissez-les refroidir, épluchez-les et assaisonnez-les selon vos goûts.
Variations et conseils pour les pommes de terre à la vapeur en cocotte-minute
Les pommes de terre à la vapeur en cocotte-minute peuvent être conservées au réfrigérateur pendant un ou deux jours dans un contenant avec couvercle.
FAQ Questions et Réponses pour les pommes de terre à la vapeur en cocotte-minute
Cette méthode de cuisson est-elle valable pour tous les types de pommes de terre ?
Oui, la seule précaution est d’insérer dans le panier des pommes de terre qui ont toutes la même taille et par conséquent, le temps peut varier en augmentant ou diminuant en fonction des dimensions des pommes de terre que vous faites cuire.
Est-il préférable d’utiliser l’Instant Pot ou la cocotte-minute traditionnelle ?
Il n’y a pas de réponse précise à cette question, car chaque cocotte a ses méthodes de cuisson. Pour ce qui est de mon expérience, je peux dire que dernièrement je préfère l’Instant Pot. Elle ne salit pas les plaques de cuisson et, malgré la cuisson à haute température, elle préserve encore plus les propriétés nutritives des aliments. De plus, avec une seule cocotte, il est possible d’utiliser différentes cuissons.
