Vous avez sûrement tous essayé le poulet Tikka Masala, un plat principal ethnique très savoureux et typique de la cuisine indienne. Aujourd’hui, je vous propose donc la recette de base pour préparer la sauce qui l’accompagne. Une recette très simple à réaliser et au goût très particulier. Outre la purée de tomates en effet, cette sauce est préparée en ajoutant diverses épices : curcuma, paprika, coriandre et cumin. Faites-les revenir pendant quelques minutes à la poêle avec un hachis d’oignon, ail et piment, elles donneront un parfum et une saveur particulière.
Une recette de base qui est généralement utilisée pour préparer le chicken Tikka, mais vous pouvez également l’utiliser pour accompagner des légumes pour un résultat végétarien et léger. Cette sauce est parfaite pour être servie à table même en entrée, peut-être accompagnée du pain Naan et du pain Paratha. Une recette vraiment très particulière, qui mérite vraiment d’être essayée. Si vous êtes curieux de découvrir comment la préparer, alors suivez-moi en cuisine, car la sauce Tikka Masala sera prête en un clic!
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- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Portions: 4 personnes
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Cuisine: Indienne
- Saisonnalité: Toutes saisons
- Puissance 61,62 (Kcal)
- Glucides 8,94 (g) dont sucres 3,12 (g)
- Protéines 1,30 (g)
- Matières grasses 3,07 (g) dont saturé 0,43 (g)dont insaturés 0,30 (g)
- Fibres 1,53 (g)
- Sodium 27,21 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 57 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients
- 200 g purée de tomates
- 1/2 oignon blanc
- 1 gousse ail
- 10 g huile d'olive extra vierge
- 10 g sucre de canne
- 2 g cumin en poudre
- 3 g coriandre en poudre
- 2 g curcuma en poudre
- paprika fumé (selon goût)
- piment en poudre (ou frais selon goût)
- coriandre (fraîche selon goût)
Outils
- Poêle
- Planche à découper
- Couteau
Étapes
Tout d’abord, nettoyez l’oignon et hachez-en la moitié. Ensuite, épluchez également la gousse d’ail et hachez-la. Mettez le tout dans la poêle avec l’huile et le piment et faites revenir pendant quelques minutes à feu doux. Pour cette recette, j’ai utilisé un piment en poudre, mais si vous parvenez à trouver un piment frais, ce sera encore mieux.
Lorsque l’oignon et l’ail sont légèrement dorés, ajoutez également les épices : curcuma, coriandre, cumin et paprika. Faites griller les épices pendant quelques minutes à feu doux, puis versez la purée de tomates. Ajoutez ensuite le sucre de canne et faites cuire la sauce pendant 10 minutes avec le couvercle à feu doux, en remuant de temps en temps pour éviter que le fond ne colle.
Après le temps de cuisson, retirez le couvercle et servez la sauce avec de la coriandre fraîche hachée pour une entrée ou un apéritif, ou utilisez-la pour accompagner d’autres recettes indiennes.
Variations et conseils pour la sauce Tikka Masala
La sauce Tikka Masala peut être conservée au réfrigérateur dans un contenant hermétique pendant un ou deux jours.
FAQ Questions et Réponses pour la sauce Tikka Masala
Comment puis-je remplacer la coriandre fraîche ?
En alternative à la coriandre fraîche, vous pouvez également utiliser du persil.
